香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)

8.1 综合评分
1578 人做过这道菜
孩子自从吃过香蕉核桃磅蛋糕之后,就一直念念不忘,无奈磅蛋糕糖油含量非常高,怕吃多了对孩子不好,所以几经试验,做出这款低糖低油的香蕉核桃蛋糕,给孩子平时当零食吃。
做之前请仔细阅读小贴士,不要在就同一个问题重复提问了。

用料  

熟透的大香蕉 4根(带皮重750克左右)
低筋面粉 300克
鸡蛋 4个(220克左右)
小苏打 6克
泡打粉 10克
玉米油(无味植物油) 100克
白糖 100克
生核桃仁 100克
所用模具 28x28金盘

香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法  

  1. 将香蕉放入盘中,用勺子压成泥。方子量大,香蕉的分量多少20克左右都行。不建议用料理机打,用勺子压成泥,吃的时候能吃到香蕉颗粒。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋,糖,植物油搅拌均匀。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉,泡打粉,小苏打过筛。泡打粉和小苏打一定要用量勺放,不要盲目的相信你的电子秤,这样做出来成品是吃不到碱味的。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤3
  4. 将过筛后的粉类加入拌好的香蕉泥里,用刮刀上下翻拌均匀,翻拌至没有干粉就可以,不要过度搅拌。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤4
  5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘,如果不是不粘烤盘请铺好油纸,我不想刷烤盘,所以也铺了油纸😁😁,在桌子上震几下模具,震去表面的大气泡,让蛋糕糊尽量的厚薄均匀。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤5
  6. 上面撒上一层掰碎的核桃仁,实在没有核桃可以用芝麻或者你喜欢的干果代替。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180°,将烤盘放入烤箱中层,上下火35到40分钟左右。表面上色满意请及时加盖锡纸,自己家烤箱的温度自己掌握,不要烤焦了。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤7
  8. 成品图,烤的时候满屋飘香😄😄。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤8
  9. 趁热脱模,倒扣在晾网上,撕去上面的油纸。切成你喜欢的大小,浓浓的香蕉味夹杂着核桃的香酥,好吃到停不下来。

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤9
  10. 再来一张切面图,成品蓬松柔软,而且方法简单,新手也不会失败,从准备到成品一个小时就完工了,你要不要试一试呢😁😁?

    香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的做法 步骤10

小贴士

1.小苏打和泡打粉不放不行。小苏达超市有卖,名字叫做食用小苏打,不是碱。关于有很多亲反应蛋糕吃着有碱味这个问题,我想了一下,可能大家用的厨房电子秤称几克的东西不太灵敏,建议用小量勺。
2.小苏打和泡打粉不能用酵母粉代替。
3.鸡蛋不用打发,不用打发。
4.香蕉一定要用熟透的。
5.因为要给小朋友吃,糖量已经非常低了,喜欢减糖的宝宝们请慎重,同时喜甜的亲们可以适当增加20克糖。
6.此方可以用450克土司模减半做。普通烤盘也能做,烤盘大的话,烤出来的蛋糕就会薄,如果用圆烤盘,蛋糕糊倒入模具七分满,蛋糕厚,就要适当延长烤制的时间。
7.关于核桃仁,家里有什么放什么,生的熟的均可,没有核桃仁的话也可以撒芝麻或用你自己喜欢的坚果代替。

参照这个菜谱,大家做出 1723 作品

全部1723个作品

 

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香蕉核桃蛋糕(低油少糖健康版)的答疑

  • PUNKBOM  10个月前  
    52
    用普通烙饼的面可以做吗?
    作者回复 10个月前  
    亲,蛋糕都是要用低筋面粉做的,普通面粉做出来的太硬。
  • syy66  10个月前  
    42
    这个很喜欢!改天我学来试试~😍😘
    作者回复 10个月前  
    这个蛋糕简单易做还好吃,亲有空可以试一下,先谢谢亲的支持😘😘
  • Hjb宝  9个月前  
    9
    如果拿8寸的活底蛋糕模做可以吗?有什么需要注意的?温度和时间又要怎么调整?
    作者回复 9个月前  
    分量减半,温度不变,时间延长10到15分钟左右。
  • 景天丽雪_x97h  10个月前  
    4
    亲,蛋白和蛋黄一起放吗?蛋白不用打发吗?
    作者回复 10个月前  
    不用打发的😊😊
  • 泡泡糖果然多  10个月前  
    4
    亲,请问核桃仁是烤熟了放还是放生的。
    作者回复 10个月前  
    家里有什么放什么,放生的也会烤熟😁😁,我放的是生的。
  • 一念成魔299  3个月前  
    3
    佩服!可是为什么我的里面有稀的?蛋糕是熟的
    作者回复 3个月前  
    香蕉放多了
  • 小七0701  6个月前  
    3
    为什么总感觉蛋糕做出来湿漉漉的,还是没熟?
    作者回复 6个月前  
    如果湿的不是香蕉的液体,就是没熟,亲我并没有看见你的作品。
  • 哒哒哒-lin  8个月前  
    3
    只放泡打粉不放苏打粉可以吗?
    作者回复 8个月前  
    成品可能不会松软,建议还是放上吧!
  • I am Liuyanling  8个月前  
    3
    亲,最后颜色差不多了怎么加锡纸?
    作者回复 8个月前  
    直接把锡纸放在烤盘上面就行。
  • 周玉竹下厨房  8个月前  
    3
    请问锡纸什么时候加盖,如果上色满意了,就把烤箱关了,盖锡纸然后再继续烤吗?
    作者回复 8个月前  
    表面上色满意啦,你带个手套把烤盘拿出来盖上锡纸,然后放里面接着烤,烤箱不用关!

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