爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃

Name: 爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃
Ingredients: 10g糖; 3g酵母粉; 150面粉; 200g五花肉馅儿; 30g葱; 30g蒜; 2勺黑胡椒（现磨）; 1勺五香粉; 2勺红糖; 2勺生抽; 1勺耗油; 1勺料酒; 3勺猪油; 1只鸡蛋

2 人做过这道菜

食之驿-圆脸君

暖暖的桶窑、烫手的胡椒饼以及肉汁爆散在口中的鲜美，台湾古早美食，胡椒饼可以说是冬天最让人满足的美食之一了。而最近食戟之灵【台湾爆汁胡椒饼】登场更是让这一美味世界闻名，据说还有各国粉丝冲到台湾去品尝呢！
根据漫画，古法，还有各种达人菜谱，圆脸君献上会爆汁的独特胡椒饼！希望大家喜欢！
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欢迎大家来找我玩~

用料

外皮
糖	10g
酵母粉	3g
面粉	150
内馅儿
五花肉馅儿	200g
葱	30g
蒜	30g
黑胡椒（现磨）	2勺
五香粉	1勺
红糖	2勺
生抽	2勺
耗油	1勺
料酒	1勺
猪油	3勺
鸡蛋	1只

爆汁胡椒饼-台式风味夜市小吃的做法

首先发面。250g面粉用3g酵母粉和约10g左右的红糖/白糖用温偏冷的水慢慢搅拌成絮状后揉成不粘手的光滑面团。。大概需要15分钟吧。
特别的一个步骤在这里。要在这个时候倒上约15g左右的食用油再继续揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵45分钟左右，约为原来的2倍大即可
先用200g左右肉末，一勺猪油，粗粒的现磨黑胡椒满满两勺，五香粉一大勺，生抽一勺，耗油一勺，料酒一勺，红糖俩勺，一个方向搅拌均匀。注意肉馅儿要肥瘦相间，精瘦比7：3即可。
葱花30g，蒜蓉30g,继续搅拌至完全干燥
盖上保鲜膜冻1小时以上.这一步很重要不能省略哦~
时间到啦~把发好的面团拿出来揉均匀
发酵好的面团揉开后切成等分的剂子，很重要的一步在这里！要把剂子均匀地沾上面粉后沿着边往里按，这样会让面皮比较有层次。然后和包子一样擀皮，包起来
注意一定不能露馅儿！冻过的肉馅儿会比较好操作。包成包子后翻面用手心轻轻压扁成漂亮的饼状
涂上一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），沾上芝麻再刷上一层蛋液，就可以放上烤盘了
烤箱400F或者200C烤20分钟左右即可。因为毕竟不是桶窑，颜色没有那么金黄，如果想要金黄的效果，可以烤完关火在烤箱里再放个10几20分钟。
一烤就烤了好多好多的饼，整个屋子都充溢着肉香呢。黑胡椒略微辛辣的味道在嘴里随着肉香爆开~超级好吃的说~
快去试试吧