草莓🍓奥利奥魔法棒面包
baybeee
用料
| 高筋面粉 | 248g |
| 淡奶油 | 80g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 低筋面粉 | 52克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 牛奶 | 86g |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 红曲粉或红丝绒液 | 4克，五滴 |
| 以上材料全部混合放进搅拌机搅拌成团，出膜状态，条件好的可以揉面到扩展阶段，不需要加黄油再揉面！方子不需要黄油！不需要黄油！ | 没有搅拌机只能用手揉面，比较辛苦，方法一样。 |
| 草莓粉 | 15g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 黄油 | 10g |
| 糖粉 | 18g |
| 将以上材料全部混合均匀，用手掌搓成酥粒，注意这里的黄油不需要融化，直接常温软化，如果搓的太湿粘手就加点低粉，如果结不成粒就加点点黄油。 | |
| 淡奶油，细砂糖 | 200g，14g |
| 草莓，粉色巧克力币，糖粉 | 适量 |
| 以上淡奶油加细砂糖打发，裱进去面包中中间，草莓切头摆上去，巧克力币隔水融化，装进裱花袋，剪超细口，快速来回挤到面包上。 | |
| 最后撒上糖粉，不要撒太多，些许就可以。 | |
| 注意，这个方子我自己做方子中的红曲粉没加，直接在面团滴了几滴红丝绒液！注意，为了颜色粉嫩，不能滴太多，如果揉到一半不够再加！ |
草莓🍓奥利奥魔法棒面包的做法
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第一部分的材料全部混合放进搅拌机搅拌成团，出膜状态，条件好的可以揉面到扩展阶段，不需要加黄油再揉面！方子不需要黄油！不需要黄油！
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厨师机搅拌机里搅拌中，没有厨师机就只能用手和面，加油吧！
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面团在厨师机中已经全部揉均匀，看出膜状态，扩展阶段就可以了，注意，如果觉得面团太干可以加一点点牛奶，这个方子面团不会太湿。
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我在厨师机中揉面大概二十五分钟，已经出膜，大家可以按照自己面团的出膜时间来停止和面。
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盖上保鲜膜开始第一次发酵，等面团发到两倍大，注意，天气冷可以烤箱发酵，烤箱温度热风循环五十度预热五分钟，然后关掉烤箱，把面团放进去发酵，我用的西门子烤箱。没有热风上下火的也可以，记住温度每个烤箱不一样，可以用手测，烤箱温度温暖即可。
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看面团对比，已经发酵到两倍大了，开始取出来，排气整形，这里如果做奈雪那么长的大小，可以做3条。
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面团分成三份，分别排气滚圆。
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按照上图步骤把面团擀成舌形，最好翻面擀均匀，然后卷起来收口捏紧一点，把面包收口轻轻压到底部。
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这样子每条大小均匀的摆放在烤盘，二次发酵。
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烤箱发酵至两倍大。
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发酵期间制作这个酥粒，就是材料二所有材料混合均匀，用手掌搓成酥粒，注意这里的黄油不需要融化，直接常温软化，如果搓的太湿粘手就加点低粉，如果结不成粒就加点点黄油。制作好冷藏备用。
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发酵好的面包用刷子刷点蛋清与水的混合液，然后洒上酥粒。
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进入烤箱烘烤，中下层，150度20分钟，一定要根据烤箱观察温度，预防表面烤上色和烤糊，我之前第一次就是五分钟没有看结果全部黑了。
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最后淡奶油加糖打发，摆上草莓，撒上防潮糖粉，裱花袋剪细口淋上巧克力完成。奈雪的奶油部分中间花形不是这种，因为我的裱花嘴不见了，换了个贝壳的裱花嘴所以挤奶油的样式变了，本来奈雪的软欧五颗草莓，我的草莓太大了！所以摆四颗就放不下了。
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可以对比下奈雪的软欧。
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冰箱冷藏口感更佳。指内馅冷藏挤进去！
小贴士
做完写好菜谱又总结很多可以改变的地方，内馅根据自己喜欢的可以改变，酥粒可以改变，方子中的牛奶可以变成等量火龙果汁，也可以火龙果跟牛奶一起打变成火龙果牛奶，克数不变，如果换成了火龙果的那里面的红曲粉和红丝绒液即可省略。
