Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。

7.8 综合评分
2651 人做过这道菜
Caramel Custard .
绝对让你一吃就爱上的甜品,别犹豫,赶紧的试试~

用料  

淡奶油 150g
蛋黄 2个
牛奶 50g
炼奶 10g
砂糖 10g(已减糖)

Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。的做法  

  1. 把除蛋黄以外的材料小火加热至砂糖融化。

    Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。的做法 步骤1
  2. 将蛋黄2个打散搅拌均匀

  3. 将材料1中的加热的材料(待凉后用)逐步加入蛋黄液中

  4. 将混合液过滤,除去气泡

  5. 将搅拌好的材料装进模具里放入烤盘中,并在烤盘底部放入少许水

  6. 把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)

  7. 冰箱冷藏30分钟食用更佳

小贴士

炼奶相当于“加了高糖的浓缩牛奶”方子中加炼奶是为了提出奶香,使风味更浓郁,如果想减掉炼乳那么可换成等量淡奶油,但糖可适量增加一点,毕竟炼乳本来是很甜的,去掉炼乳甜度会减掉!……大多数朋友反应太甜,因为家里人喜欢吃甜的,所以砂糖放的偏多,不喜欢太甜的可以减半!

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Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。的答疑

  • henrykira  4年前  
    15
    做了两次,外面都挺好的,但是里面都不太滑,请教怎么办?
    不滑指的是像蒸水蛋一样很多孔
    作者回复 4年前  
    我做里面是滑的,有点像蛋挞上面那层东西一样口感,你是按照我的配方和烘烤度数做的?
  • jxloujun  1年前  
    10
    淡奶油不要打发吗?
    作者回复 1年前  
    不需要
  • basket2008  1年前  
    5
    炼奶是炼乳吗?
    作者回复 1年前  
  • _子轩麻麻  1年前  
    2
    10g是你家人喜欢的偏甜口味吗?不想要偏甜🉐,还需要再减吗
    作者回复 1年前  
    不是,之前是40的,大家反应偏甜,这个10的已经减糖了。
  • Olivia☀  7个月前  
    1
    我没有深烤盘,只有一个深度1厘米的浅烤盘,可以做吗?
    作者回复 7个月前  
    可以
  • 小珠元元  3年前  
    1
    第一次做的很好吃!但是不知道为什么第二次做的时候有鸡蛋的腥味!要怎么去除呢?
    作者回复 7个月前  
    加点柠檬,要么蛋清没有撸干净,或者没有熟透
  • 小倩的美食之路  1年前  
    1
    想加芒果,应该加多少呢?
    作者回复 7个月前  
    随便加,不能一起烤,熟芒果很臭
  • 手机用户7882_9ro3  10个月前  
    1
    请问加多一粒蛋,需要改方子吗?:)
    作者回复 10个月前  
    多加一点淡奶油和一点糖就可以,无需换
  • 手机用户7888_n5kx  10个月前  
    1
    请问需要包锡纸吗?我那个模具包不了。谢谢!
    作者回复 10个月前  
    不需要包锡纸的
  • 小小小小-小文  17天前  
    0
    请问牛奶和淡奶油糖加热 需要沸腾嘛,还是糖融化了就可以以了
    作者回复 16天前  
    融化就可以,不需要煮沸

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