Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。

7.8 综合评分
2564 人做过这道菜
Caramel Custard .
绝对让你一吃就爱上的甜品,别犹豫,赶紧的试试~

用料  

淡奶油 150g
蛋黄 2个
牛奶 50g
炼奶 10g
砂糖 10g(已减糖)

Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。的做法  

  1. 把除蛋黄以外的材料小火加热至砂糖融化。

    Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。的做法 步骤1
  2. 将蛋黄2个打散搅拌均匀

  3. 将材料1中的加热的材料(待凉后用)逐步加入蛋黄液中

  4. 将混合液过滤,除去气泡

  5. 将搅拌好的材料装进模具里放入烤盘中,并在烤盘底部放入少许水

  6. 把烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火170℃,烤制25~30分钟,看到布丁表面有焦斑即可(根据模具大小和深浅来调整烤制时间)

  7. 冰箱冷藏30分钟食用更佳

小贴士

炼奶相当于“加了高糖的浓缩牛奶”方子中加炼奶是为了提出奶香,使风味更浓郁,如果想减掉炼乳那么可换成等量淡奶油,但糖可适量增加一点,毕竟炼乳本来是很甜的,去掉炼乳甜度会减掉!……大多数朋友反应太甜,因为家里人喜欢吃甜的,所以砂糖放的偏多,不喜欢太甜的可以减半!

参照这个菜谱,大家做出 2834 作品

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Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。所在分类

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Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。的答疑

  • henrykira  3年前  
    10
    做了两次,外面都挺好的,但是里面都不太滑,请教怎么办?
    不滑指的是像蒸水蛋一样很多孔
    作者回复 3年前  
    我做里面是滑的,有点像蛋挞上面那层东西一样口感,你是按照我的配方和烘烤度数做的?
  • jxloujun  10个月前  
    6
    淡奶油不要打发吗?
    作者回复 10个月前  
    不需要
  • basket2008  5个月前  
    4
    炼奶是炼乳吗?
    作者回复 5个月前  
  • 手机用户7888_n5kx  2个月前  
    1
    请问需要包锡纸吗?我那个模具包不了。谢谢!
    作者回复 2个月前  
    不需要包锡纸的
  • _子轩麻麻  6个月前  
    1
    10g是你家人喜欢的偏甜口味吗?不想要偏甜🉐,还需要再减吗
    作者回复 6个月前  
    不是,之前是40的,大家反应偏甜,这个10的已经减糖了。
  • EleNa_IN  1个月前  
    0
    水要放热水还是冷水,做过几次有时成功有时失败
    作者回复 1个月前  
    热水
  • 小米娜8  2个月前  
    0
    蛋白跟蛋黄分开吗
    作者回复 1个月前  
    是的,不用蛋白,就用蛋黄
  • 嫌我高直说i  2个月前  
    0
    可以不用炼奶吗
    作者回复 1个月前  
    可以不用啊,有写
  • cc594  2个月前  
    0
    请问如何预热呢?
    作者回复 2个月前  
    就是提前把烤箱开着要烤的温度
  • 手机用户7882_9ro3  2个月前  
    0
    请问加多一粒蛋,需要改方子吗?:)
    作者回复 2个月前  
    多加一点淡奶油和一点糖就可以,无需换

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