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【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星

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Zimtsterne 肉桂星星
简单的四样原料，洁白的蛋白糖淋面，咬一口，香气浓郁！
这正是德国人心中圣诞的象征

来吧，这个圣诞，为餐桌添一抹质朴的色彩
感受不曾体验的德式风情！

谢谢来自CHEFKOCH的方子及图片！
PS:方子中的用量可做40个左右

用料  

蛋清 三个
白糖 250g
杏仁粉 400g
肉桂粉 6g
蛋白糖淋面
蛋清 一个
白糖 150g
柠檬汁/白醋 1-2滴

【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法  

  1. 将主料中杏仁粉、白糖、肉桂粉混合均匀，加入蛋清，拌匀

    将面团揉片刻，直至表面光滑平整

    【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法 步骤1

  2. 面团揉好后附上保鲜膜静置片刻，现在开始制作蛋白糖淋面

    取蛋白糖淋面原料中的蛋清，加入白糖（注意白糖不必一次性加入，可根据稠度自由掌控），搅拌均匀，滴入一至两滴柠檬汁或白醋（没有也可不加）打发片刻，直至提起打蛋头，浓白的糖浆不易滴落就可以啦

  3. 取醒好的面团，案板上均匀撒一层白糖，将面团擀开，厚度控制在1cm左右，一定要厚薄均匀

  4. 将做好的蛋白糖淋面均匀涂在面饼上，之后用星星模具一个个扣出饼干胚

    【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法 步骤4

  5. 将饼干胚放于烤盘垫纸上
    烤箱预热150°C
    烤制15分钟左右

    【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法 步骤5

  6. 取出晾凉，即可食用啦

    【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的做法 步骤6

小贴士

步骤【3】【4】也可调换顺序，也就是先扣出饼干胚，再一个个做蛋白淋面，这样的好处是不会让蛋白糖弄脏模具，不过操作就相对繁琐一点啦。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星相关分类

烘焙 饼干 烤箱
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该菜谱发布于 2017-12-11 22:52:33
93 收藏
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【德式烘焙】经典圣诞饼干——肉桂星星的答疑

  • 茱尔(下厨房)
    茱尔  2020-04-28  
    0 赞
    你好，请问这个饼干可以常温放至吗，怎么保存呢
    作者回复 2020-05-01  
    阴凉常温保存，尽量放在密封容器中，冬天可以存放三周左右，夏季尽量两周内食用完毕😊

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