300g 高筋麵粉 strong flour 少許 黑胡椒 6g 酵母 yeast 1-1/2杯 蕃茄汁 12g 糖 15g 牛油 5g 鹽 2湯匙 芫茜 6g 奶 |
1. 在蕃茄汁中加入酵母、鹽、糖和奶拌溶,依序篩入高筋麵粉和胡椒粉並用手混合攪拌。大致混合均勻後,再和成一團,並移至檯面上將麵糰揉至呈平滑狀後,加入牛油繼續揉和,再一點一點地將芫茜包入麵糰中和勻。至麵糰能用雙手推薄呈透明狀;將麵糰揉圓放入大碗中用保鮮膜包好發酵約40分鐘。
2. 麵糰分切成17塊後輕輕搓圓。蓋上保鮮膜,靜置約10分鐘。
3. 將小麵糰放入杯型墊紙中,蓋上保鮮膜,做最後發酵,約30分鐘。
4. 將麵糰放入預熱至180° C的焗爐中,焗約10分鐘。即成。