彩色蔬果蝴蝶面
7.8
综合评分
130
人做过这道菜
王筱沐
各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软。煮蝴蝶面要冷水下锅煮(相对卡通面片来说，蝴蝶面要煮时间长些，因为蝴蝶面有皱褶处容易夹生)～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～
面粉63g+蔬果汁30g=面团
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软。煮蝴蝶面要冷水下锅煮(相对卡通面片来说，蝴蝶面要煮时间长些，因为蝴蝶面有皱褶处容易夹生)～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～
面粉63g+蔬果汁30g=面团
用料
| 面粉 | 10种共700g(每一份只需用70g) |
| 1菠菜汁 | 30g |
| 2黄瓜汁 | 30g |
| 3西红柿汁 | 30g |
| 4红心火龙果汁 | 30g |
| 5紫甘蓝汁 | 30g |
| 6紫甘蓝柠檬汁 | 30g |
| 7紫薯汁 | 30g |
| 8南瓜汁 | 30g |
| 9胡萝卜汁 | 30g |
| 10原味清水 | 30g |
| 工具: | 30g |
| 面条机器 | 1台 |
| 圆花模具 | 1个 |
| 筷子 | 1双 |
彩色蔬果蝴蝶面的做法
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彩色蔬果汁大集合:
将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)
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开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～
面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
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全部和好的面团～
每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～
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面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～
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继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～
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将压好的长面片平铺在硅胶垫上(案板撒面，动作慢的童鞋们可先压制一片，以免长时间超做，面片水份蒸发太干，夹制蝴蝶面时没有水份，粘不住)～
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准备好的圆花形模具(可用植物油桶盖)～
在面片上按一个个小圆～
左手食指辅助压住面片中间，右手拿着筷子一夹～
夹住粘合就可以(不用太使劲，以免夹断了)
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蝴蝶面就做好啦～
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彩色蝴蝶面"破茧成蝶"了～
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颜值好高吖～
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装袋立马高大尚😄～
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储存方法和保质期时间(2种方法):
1风干保存法:
将蝴蝶面平铺在板子上，阴凉通风处晾干，大概2天没有硬心了(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，干太快容易开裂)，晾干后装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～
2冷冻保存法:
将做好的面片平铺在冰箱冷冻格内，先冷冻1个小时，稍微定型了，在分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜)～
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翻到一张"我2011年做的蝴蝶面"～
