黄油果酱饼干
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半糖大健康美食
爱满屋烘焙课堂第七十一课
用料
黄油果酱饼干的做法
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黄油室温软化，电动打蛋器打散
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入糖粉，搅拌防扑，低速转中速搅打至黄油颜色变浅，体积蓬松
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蛋黄打散，分次少量加入黄油中，用中速搅打均匀
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加入过筛中、低混合面粉
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刮刀拌匀，揉成团
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保鲜膜保湿，冰箱冷藏20分钟
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冷藏好的面团出冰箱，同方向擀成5毫米厚的面皮
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用梅花饼干磨具压出形状，压出的饼干生胚最好是双数
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在一半的梅花生胚中间用大号裱花嘴按掉一个圆形，去掉边缘面皮，剩下的边角揉在一起重复擀压
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另一半放到铺了油纸的烤盘上，刷上一层薄薄的蛋白液
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依托刮板将挖了圆的那一半生胚依次覆盖在刷了蛋液的生胚表面
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入提前预热的烤箱中层，上火140度下火130度，大约20分钟后中间蛋白变黄出炉
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饼干还有余温时，用裱花袋挤上草莓果酱
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缇树黄梅果酱图
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缇树樱桃果酱
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缇树橙皮果酱
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满满的小确幸
小贴士
①此配方为成品20片量，60升烤箱刚好一盘
②冰箱冷藏20分钟步骤利于面皮擀制，不能省略
③糖粉不建议再减少，配着果酱刚刚好的味道
④果酱可随自己喜好随意更换
②冰箱冷藏20分钟步骤利于面皮擀制，不能省略
③糖粉不建议再减少，配着果酱刚刚好的味道
④果酱可随自己喜好随意更换
