多姿多彩的退休生活
泡菜鱼
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人做过这道菜
有厨友看见我做的鱼想我写菜谱，今天认真把所用材料量化写下菜谱，材料都可以根据自己喜好调整用量。
用料
| 白鲢鱼：2000克 | （切片） |
| 淀粉：50克 | |
| 豆瓣酱：70克 | |
| 泡酸菜：50克 | |
| 泡野山椒：100克 | |
| 泡朝天椒：50克 | |
| 泡姜：30克 | |
| 木耳：10克 | |
| 魔芋：250克 | |
| 大葱：100克 | |
| 蒜：50克 | |
| 盐：18克 |
泡菜鱼的做法
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前四样剁碎备用，魔芋切薄片、木耳发好洗净、葱洗净切寸葱。
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鱼内放料酒、盐、淀粉码1:30小时以上。
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锅热放油约100克，六成热；倒入豆瓣酱煸至吐红油；加约50克牛油（家里火锅老油，没有加猪油也可。）倒入野山椒、蒜等煸香（野山椒煸一会后放蒜），加水（量估计能淹住鱼即可）。
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烧开约3分钟后放魔芋片、木耳，约一分钟后分别加入鱼头、鱼骨煮至快熟时加入鱼片（千万不要一次全下，鱼头、鱼骨一定先下），煮约2至3分钟（时间长短由火力决定。）快熟时下寸葱，葱断生关火起锅。
