潘潘安
番茄鱼片
7.7
综合评分
243
人做过这道菜
在饭店吃过一次，就深深爱上了😋，一份儿要五六十块😱，决定自己回来做😉🤔
用料
番茄鱼片的做法
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买回来的鱼处理干净，分成两大段，比较好取鱼肉哈😉
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片成鱼片，如图 ，如果不会，可以叫卖鱼的帮你片好😂，不能太厚，也不能太薄，太厚不容易入味儿，太薄烧的时候容易碎掉
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准备好配料，就拍了这两样我爱吃的😂，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒鸡蛋都没拍😱，这些家里一般都有的哈😂，西红柿🍅切小块，葱切末，姜切片，或者随你喜欢😂
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鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清，用你干净的小手抓匀😉，加入淀粉继续抓啊😂，抓匀之后加一点儿油抓匀，锁住水分，鱼肉会很嫩滑的，腌制十分钟左右吧😊
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起锅热油，下入西红柿🍅炒出汤汁，加番茄酱，根据鱼的多少放，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水稍多一点儿，汤也很好喝哒😂，泡饭也OK，我比较爱吃鱼🐟，水就放的少✌，哎呀，跑题啦😂，煮一会儿，下入鱼片，这时火调小点儿，最好一片一片的放，我就懒全部放进去的😉，小心用筷子划开，等鱼片全部变白，改大火，加盐，根据自家口味，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻，开动啦😊，准备米饭哦，要多多的😍，酸酸甜甜很下饭的😂
小贴士
鱼片一定腌制一会儿，入味还不腥，如果老人和孩子吃的话，选择刺少的，如龙利鱼，鲈鱼，巴沙鱼等等，鱼片最好一片片的放，下锅后轻轻划开，用力过猛鱼片会碎掉，不喝汤的话水少放，起锅用水淀粉勾个芡，直接吃鱼也很爽哒😂，白芝麻一定要用，香的不得了啊
