青酱 | |
罗勒叶 | 50g |
意大利芫荽parsley | 40 |
松子 | 60g |
帕玛森芝士粉 | 70g |
海盐 | 适量 |
初榨橄榄油 | 200ml |
蒜泥 | 25g |
青酱大虾意粉 | |
意大利面 | 2人份 |
海盐 | 适量 |
蒜片 | 5g |
大海虾 | 8只 |
黑胡椒 | 少许 |
威士忌或白葡萄酒 | 少许 |
青酱 | 50g |
松子 | 15g |
帕玛森芝士粉 | 10g |
先来做酱:罗勒叶洗净、晾干、切碎。
意大利芫荽洗净、晾干、切碎。
松子与罗勒、意大利芫荽碎混合。
再放入帕玛森芝士粉(我是用整块的帕玛森干酪自己擦成碎的,这样香气更浓郁,也可以用现成的拼装芝士粉)
倒入初榨橄榄油,放入适量海盐。
所有材料混合后用料理机或果汁机打成泥
再加入蒜泥,继续搅打成酱。
装入瓶中冷藏保存,2-4周都没问题。
想更长时间保存,可放入拉链袋中,铺平,这样放冷冻库会更加节省空间,存放3个月都依然新鲜。
烧一大锅水,放适量的海盐,按照意粉包装上提示的时间煮面,不过最好提前一分钟捞起,因为还要入炒锅与酱料混合炒一下。如果煮得刚好再放就炒软了。
面通常要煮七八分钟,这时可以来炒虾。热锅,放橄榄油,把蒜片煎香,将洗净处理好的大虾炒至两面变红。
加少许黑胡椒、海盐、白葡萄酒或威士忌炒香、收干。
最后加少许青酱拌匀。
煮好的意粉放入炒锅中,再加一些青酱迅速拌匀,关火。不要加热过久,青酱颜色会变暗沉。
试一下咸淡,不够的话可以撒少许海盐调味,但不要过多,因为后面撒的芝士粉也是有咸味的。
提前准备15g松子,用烤箱160度烤5分钟,变得金黄即可。最后撒在意粉上,再撒帕玛森芝士粉,还可以配一些炸得金黄的蒜片,即可上桌享用了。
我很贪心地放了较多大虾,各位可以酌情减量。