青椒牛肉

将牛肉洗净切丝，青椒洗净切片，蒜瓣洗净切片，姜洗净切丝成丁。

葱洗净切段备用，牛肉装碗，加入小半勺淀粉，一勺生抽，小半勺豆豉鱼油，搅拌均匀，少许花椒粉备炒。并用小碗加入一勺生抽，小半勺豆豉鱼油，小半勺淀粉，少许水调制均匀备用。

大火热油，油要菜籽油，多放油，热到沸腾冒气，牛肉下锅炸，翻炒至牛肉基本变色，用漏勺舀起至餐盘

辣椒下锅，翻炒10秒，漏勺舀起至餐盘

将炒锅里的油倒出来一些，留下适量将姜蒜下锅，翻炒

再将所有牛肉，辣椒一起下锅翻炒片刻，将调制好的小碗调料倒入，一起翻炒，至水分接近蒸发，舀起装盘。