芝gi芝
蜜桃流心双层芝士蛋糕
8.6
综合评分
32
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用料
| 蜜桃流心馅： | |
| 水蜜桃 | 2个 |
| 砂糖 | 50g |
| 水 | 100g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 蛋糕体： | |
| 消化饼干 | 50g |
| 黃油（溶化成液体） | 32g |
| 奶油奶酪（室温放软） | 125g |
| 砂糖 | 25g |
| 玉米淀粉 | 1/2汤匙 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黃 | 1个 |
| 鲜奶油 | 100g |
| 柠檬汁 | 1茶匙 |
| 马斯卡彭芝士层： | |
| 吉利丁片 | 3g |
| 蛋黃 | 30g |
| 砂糖 | 35g |
| 牛奶 | 15g |
| 马斯卡彭芝士（室温放软） | 150g |
| 鲜奶油 | 135g |
蜜桃流心双层芝士蛋糕的做法
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制作蜜桃流心馅：水蜜桃首先挑选皮比较红的 这样熬出来的蜜桃馅才能有水嫩的粉红色 将水蜜桃刷洗干净 去皮切丁 皮留下不要丟
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蜜桃丁和皮一起放锅中 加入砂糖、柠檬汁拌勻 静置1小时
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1小时后水蜜桃会出水 这是正常现象 加入100g水开中小火熬煮
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煮至水蜜桃大致软身 汁稍微浓稠就好 不要煮太久了 否则不流心了 因为和皮一起熬煮 煮好的蜜桃馅会呈粉红色 如果不放皮一起熬就沒有粉红色了 煮好后把皮夾出来去掉
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蜜桃馅稍放凉 倒入两个已垫保鲜膜的小碗中 这两个碗直径要比你的模具直径小约2cm 送入冰箱冷冻至硬
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加入溶化的黃油混合均勻
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分別铺在两个4寸活底蛋糕模中 用力压紧定型 蛋糕模外底包上锡纸
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奶油奶酪（室温放软）加入砂糖打发均勻
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筛入玉米淀粉拌勻
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全蛋和蛋黃混合均勻 分4次加入芝士中拌勻 拌勻就好 不要打发
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鲜奶油分3次加入拌勻 最后加入柠檬汁拌勻
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倒入模具中 蒸烤法：取1个深烤盘 注入热水 送入已预热170度烤箱中烤约45分钟 用牙签插入底部拔出 沒有沾上液体则熟透可取出 放凉备用
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制作马斯卡彭芝士层：吉利丁片泡冰水泡软 蛋黃加入砂糖、牛奶打发均勻
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烧开一小锅水后调最小火 将蛋黃架在锅上一直搅拌至蛋黃变稍微浓稠 完成消毒程序
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把泡软的吉利丁去掉冰水 加入蛋黃中拌勻 加入室温放软的马斯卡彭芝士 快速拌勻
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鲜奶油打发至7分发
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加入马斯卡彭芝士中拌勻
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将冷冻好的蜜桃流心馅取出 放在芝士蛋糕上
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填入马斯卡彭芝士层 送入冰箱冷藏3小时 脱模即可
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切开就流心了 蜜桃粉很美吧！
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开吃😘
