蛋黄酥50g/个 （24个的量）
7.4
综合评分
18
人做过这道菜
林小柒food
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 220克 |
| 猪油 | 45克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 温水 | 110克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 90克（猪油太湿可减5克） |
| 其他材料：二锅头 | 咸蛋黄 |
| 馅料（豆沙、莲蓉等） | 黑芝麻 |
| 鸡蛋1个 |
蛋黄酥50g/个 （24个的量）的做法
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油皮和油酥按上面的配方各自称好（猪油一定是凝固好的）。油皮可以用面包机和面40分钟（糖可以先放温水里搅拌融化后一起倒入）。油酥手揉匀即可。揉好后油皮和油酥用保鲜袋各自包好，放一边静置1小时左右。
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静置的时间，可以把咸蛋黄过一下二锅头除腥，放到烤箱180度10分钟左右。咸蛋黄买大个就切一半来用，小个蛋黄就放整个（看个人）。烤好后冷却。豆沙馅每个18g称好后，豆沙馅包住蛋黄撮圆备用。
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放置30分钟后，把油皮和油酥均匀分成24份（油皮大概16g/个，油酥12g/个）。
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油酥撮圆，油皮压平，用油皮包裹住油酥。
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油皮包油酥后，收口朝下放好。保鲜膜盖上静置15分钟。
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底朝上压平，擀面杖从中间开始向上一次，再从中间向下一次，最后从下边卷起来
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卷好后用保鲜膜盖好。放置15分钟。15分钟后再擀平卷起（和步骤7一样），再放置15分钟后就可以包馅了。
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开始包馅，两头对折，压平，再用擀面杖擀平后开始包馅就可以了。用手的虎口慢慢收紧，包好撮半圆收口朝下，表面是光滑的。
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包好是这样子滴。在烤盘上铺上高温油布，我的烤盘刚好能放24个。
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鸡蛋1个，只需要蛋黄搅拌好后用刷子刷表面，洒上些许芝麻，好了后烤箱中层200度22分钟（当然每个烤箱脾气都有不同，你们自己把握）
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完成
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包装好就可以卖啦～每年都用这个配方销售哦
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蛋黄酥六粒装～
