广式月饼63g（26个）

先把糖浆、花生油、枧水一起搅拌至乳化，就是搅拌均匀就可以了。

液体搅拌均匀后，加入中筋开始揉匀，量少可以用硅胶铲搅拌，量多的话，带上手套用手揉匀至面盆光滑。

用手揉，是个力气活～揉好后，大概有669克饼皮。放保鲜袋醒发2个小时。

今年新鲜的咸鸭蛋，口感更好～

清洗泥巴后剥出蛋黄，用水冲洗掉表面残留的蛋清

新鲜蛋黄放置二锅头里过一遍出来放烤箱预热后，180度中层8-10分钟

63克月饼:饼皮25克，馅料加蛋黄38克

开始包馅料，包成椭圆形，撒些玉米淀粉，防粘 63克模具里抹些粉抖一抖，开始压模。

饼面喷水，2-3下，别对着饼面喷太多，自然落下水汽。

烤箱200度预热，进烤箱200度中层7分钟定型后拿出，刷蛋液，蛋液是蛋黄+1/4蛋清+15g清水，用细毛刷，千万别用硅胶刷哦,刷子沾蛋液后在碗沿沥掉多余蛋液，在饼面上薄薄的刷一层就可以。

刷好蛋液后，烤箱175度中层10～15分钟，查看上色情况后拿出。散热。

包装后美美的～月饼2天回油后色泽更好看也更好吃哦！

月饼六粒装～