提拉米苏
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司思
用料
提拉米苏的做法1
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蛋黄打散后+糖隔水加热打至糖完全溶解,蛋黄呈乳化状态
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吉利丁泡在冰水里泡软后，隔热水溶化。倒进蛋黄里拌匀
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奶酪室温软化或隔热水用手动打蛋器（蛋抽）搅打顺滑，加进蛋黄液里拌匀
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用电动打蛋器把鲜奶油打发到六成状态，与奶酪蛋黄糊混合均匀备用
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组装前的准备：咖啡粉加开水冲开后放凉，然后加入朗姆酒混合即成蘸手指饼的咖啡液
提拉米苏的做法2 (组装)
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把手指饼在咖啡液里蘸一下，没蘸酒的那面朝下放，铺在模具底。如果是活底模或慕斯圈，要在底部包好锡纸
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倒入适量芝士糊，以盖住手指饼即可
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再把手指饼蘸咖啡液放进芝士糊里
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倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小时以上
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取出后在表面撒上可可粉后，再在周围沾上一圈手指饼(也可以不贴这一圈)。最后用防潮糖粉筛出图形
