提拉米苏

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用料  

意大利马斯卡邦芝士 250克
安佳鲜奶油 125克
咖啡粉 1小袋+10克开水化开
蛋黄 2个
25克
吉利丁片 5克
朗姆酒 20克
手指饼 适量

提拉米苏的做法1 

  1. 蛋黄打散后+糖隔水加热打至糖完全溶解,蛋黄呈乳化状态

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 吉利丁泡在冰水里泡软后,隔热水溶化。倒进蛋黄里拌匀

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 奶酪室温软化或隔热水用手动打蛋器(蛋抽)搅打顺滑,加进蛋黄液里拌匀

  4. 用电动打蛋器把鲜奶油打发到六成状态,与奶酪蛋黄糊混合均匀备用

  5. 组装前的准备:咖啡粉加开水冲开后放凉,然后加入朗姆酒混合即成蘸手指饼的咖啡液

提拉米苏的做法2 (组装)

  1. 把手指饼在咖啡液里蘸一下,没蘸酒的那面朝下放,铺在模具底。如果是活底模或慕斯圈,要在底部包好锡纸

  2. 倒入适量芝士糊,以盖住手指饼即可

  3. 再把手指饼蘸咖啡液放进芝士糊里

  4. 倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小时以上

  5. 取出后在表面撒上可可粉后,再在周围沾上一圈手指饼(也可以不贴这一圈)。最后用防潮糖粉筛出图形

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