健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）

Name: 健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）
Ingredients: 220g全麦面包粉; 30g低筋面粉; 100g酸奶; 60g水; 20g（我用的是小鸡蛋一只 如果鸡蛋比较大 就减少水量）鸡蛋; 3g酵母; 20g白糖; 3g盐; 25g黄油; 适量红豆馅/任何你喜欢的馅料

1 人做过这道菜

TINGYAN

本想做普通餐包的做出来那油亮油亮的饱满样子让人很有满足感呢
可恰巧家里高筋粉用完了就用了全麦面包粉来做做出来虽然没有普通面粉的松软和光滑
但稍微有点劲道的口感配合小麦的味道独有一番滋味呢

用料

全麦面包粉	220g
低筋面粉	30g
酸奶	100g
水	60g
鸡蛋	20g（我用的是小鸡蛋一只如果鸡蛋比较大就减少水量）
酵母	3g
白糖	20g
盐	3g
黄油	25g
红豆馅/任何你喜欢的馅料	适量

健康小麦餐包(红豆馅)（无需揉出膜）的做法

除黄油外的面团材料混合在一起
注意液体不要一次性放进去多次少量添加面团看状态
粘度达到——手抓起面团面团会黏在手心不掉下——即为合适
全麦粉吸水量比较大如果用高筋粉适当减少水量
面团放冰箱冷藏10-20分钟后取出
冷藏的同事取黄油室温软化
面团取出后稍微压扁分两次放上黄油并揉均匀
之后用揉、甩等方法配合刷玉米油把面团揉至扩展状态（不出膜也可以）
揉好的面团放在室温处发酵至2-2.5倍大（一个小时左右）
发酵好后排气
并平均分为9/16/你喜欢的分数
我喜欢小小个的分了16份
醒15分钟
包上红豆馅后放在烤箱40度发酵至1.5倍大
放入预热好的烤箱175度 15-20分钟
出炉！！
麦包里面的组织没有普通餐包的细腻
但奔着“更健康”的念头还是吃得很开心~~