青椒小炒牛肉

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理牛肉，这里选用的是比较嫩的牛里脊肉，几乎是没有什么脂肪的，将牛里脊肉洗净后装盘备用。

2、将牛里脊肉切成薄片，然后改到切成小条状。

3、将切好的牛肉条装盘，加入2大勺的淀粉、一小勺的生抽、一小勺的白酒、一小勺的香醋、一小勺的色拉油（没有色拉油也可以用香油或者植物油来替代）。

4、准备配料：生姜切条、红椒切条、葱切成葱花跟小段装盘备用。

5、这里用的不是青椒是杭椒，将杭椒洗净装盘备用。

6、新鲜的杭椒切成寸半小段，杭椒相对口感更辣一些，如果喜欢不太辣也可以用青椒。

7、锅烧热，加入适量的植物油，油烧热后加入葱跟生姜下锅爆香，然后将腌制好的牛肉下锅翻炒，大火快速翻炒。以免粘锅，翻炒过程中可以加入少许的清水一同翻炒，翻炒至8成熟即可出锅装盘备用。

8、锅中留有少许油，油烧热后将生姜、红椒、杭椒下锅爆香，接着将将牛肉下锅一同烩炒。

9、大火翻炒至9成熟时，加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味后翻炒均匀即可出锅

这样一盘家常版的杭椒炒牛柳就做好啦!
做法非常简单，而且这样炒出来的牛肉肉质嫩滑，一点儿也不老，搭配杭椒香辣好吃，辣度也刚刚好，简单又好吃。