西餐9：pulled pork重口味手撕猪肩肉
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FoodMatters食记
用料
| 猪肩肉（可换成羊肉） | 整块猪肩肉1500克左右 |
| 【腌肉料】 | |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 核桃大小 |
| 肉桂 | 2克 |
| 孜然（吃不惯可换花椒） | 1克 |
| 小茴香 | 1克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 辣椒面 | 1小勺 |
| 海盐 | 1小勺 |
| 红糖 | 20克 |
| 【炖肉料】 | |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 一头（把刚才剩下的全放入） |
| 米醋 | 2大勺 |
| 糖浆 | 3大勺 |
| 番茄膏tomato paste（如果不想太多番茄味，可换成Ketchup） | 150克 |
| 红糖 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| Dijon芥末酱 | 1大勺 |
| 海盐 | 5克 |
| 水 | 250克 |
西餐9：pulled pork重口味手撕猪肩肉的做法
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腌肉料全部放蒜臼捣碎成浆糊。
将猪肩肉切成2-3大块，拌入，腌半小时。
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锅里放1勺油，将肉块煎到两面焦黄。（这步很重要，不可以省略）
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煎肉时准备炖料。
把所有固体料放入蒜臼捣碎，倒入炖锅中，加入液体料。
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肉煎好后，直接放入炖锅，小火炖3-6小时。
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肉酥烂后捞出，撕成小条，拌上锅里剩余的酱汁或蘸酱汁。
小贴士
由于放了番茄膏导致整个味道非常重（原方是Ketchup），但反而让这款有更独特的味道。
