巧克力核桃塔

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自己做的焦糖核桃,焦香且甜蜜和甜点特别搭,巧克力用的是54.5%的巧克力,喜欢更苦一点的话可以选用黑巧。塔皮多出来的边角用小模具印出,还能是一个可爱的小装饰,一点不浪费。

用料  

塔皮
黄油 60克
糖粉 20克
少许
低筋面粉 110克
杏仁粉 15克
全蛋液 25克
巧克力糊
淡奶油 62克
牛奶 25克
巧克力 50克
全蛋液 15克
装饰
焦糖核桃 适量
食用金箔 适量

巧克力核桃塔的做法  

  1. 塔皮的制作低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐混合均匀,加入黄油

    巧克力核桃塔的做法 步骤1
  2. 用手将黄油与粉类混合均匀成酥粒状

    巧克力核桃塔的做法 步骤2
  3. 加入全蛋液混合均匀,将面团放至案板,用大鱼际推压至混合成细腻的面团

    巧克力核桃塔的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时

    巧克力核桃塔的做法 步骤4
  5. 面团取出,擀压成3mm左右的厚度,用模具压出形状

    巧克力核桃塔的做法 步骤5
  6. 放入模具压出花型,底部用叉子戳几个洞洞

    巧克力核桃塔的做法 步骤6
  7. 铺上豆子或重石,放入预热好的烤箱中层160度13分钟定型

    巧克力核桃塔的做法 步骤7
  8. 巧克力糊:牛奶+淡奶油加热至微沸,倒入巧克力搅拌至巧克力融化,加入15克全蛋液搅拌均匀

    巧克力核桃塔的做法 步骤8
  9. 烤好的塔皮去掉豆子,将巧克力糊倒入九分满

    巧克力核桃塔的做法 步骤9
  10. 烤箱放入预热好的烤箱中层165度13分钟

    巧克力核桃塔的做法 步骤10
  11. 最后装饰上焦糖核桃和食用金箔即可

    巧克力核桃塔的做法 步骤11

小贴士

1.豆子或重石提前洗干净晾干水份
2.自己做焦糖核桃超好吃的,找个靠谱的方子做一罐还能当零食吃
3.金箔随意,放不放都可以

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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