榨菜肉丝

榨菜头切丝后泡水，这样是为了洗去它的咸味，一开始洗几遍，直到水变清澈。中间记得试味道，我就泡忘记了太淡，所以后面还得放盐。

肉丝切丝，蒜切碎，辣椒切片，具体切什么样看心情，你想切丝切粒都行！

起锅热油，放入肉丝，加点酱油，炒到有点变色就盛起来。因为肉丝比较好，为了控制火候建议开中火。

肉丝盛起来后，加油，放入蒜和辣椒炒出味道来。

蒜和辣椒炒香炒辣后倒入榨菜，翻炒两分钟左右。

加入肉丝，继续炒一分钟。太干了可以加点水，注意一点点让锅降温就好～加入鸡精调味，我因为泡水久了所以另加了盐，正常是不需要加盐的。

出锅。