无油全麦紫米条

Name: 无油全麦紫米条
Ingredients: 800克高筋面粉; 200克全麦粉; 520克水; 12克盐; 10克酵母; 120克糖; 500克紫米; 适量核桃; 适量葡萄干; 适量冰糖

3 人做过这道菜

我是潘晨鑫呀

模仿下上海人道烘焙的紫米条，做了无油无蛋无奶低糖版本，低卡路里无负担。

用料

高筋面粉	800克
全麦粉	200克
水	520克
盐	12克
酵母	10克
糖	120克
紫米	500克
核桃	适量
葡萄干	适量
冰糖	适量

无油全麦紫米条的做法

紫米蒸熟放入适量冰糖
加入核桃和葡萄干搅拌均匀
依次水，盐，高筋面粉，全麦面粉，糖，酵母加入一勺蒸熟的紫米约五十克放入厨师机揉面三十分钟。
揉好面团发酵一倍大，排气整形如图放上紫米馅儿
整形完毕割口，再次放入烤箱发酵。
发酵好后拿出，烤箱预热五分钟180度上下火。放入面包烤制三十分钟，表皮上色后盖锡纸
烤制完拿出放在烤网上晾凉。

小贴士

个人喜欢馅料放很多一口咬下去很满足，而且不是很甜。配方可以做七个左右的面包。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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该菜谱发布于 2017-09-01 11:24:42

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