Karl卡噢
星空淋面
7.2
综合评分
8
人做过这道菜
用料
| 星空淋面 | |
| 纯净水 | 40g |
| 细砂糖 | 150g |
| 玉米糖浆 | 150g |
| 白巧克力 | 150g |
| 炼乳 | 100g |
| 吉利丁片 | 13g |
| 惠尔通12色色素 | 适量 |
| 惠尔通白色色素 | 数滴 |
| 金漆 | |
| 食用金粉 | 适量 |
| 高度酒（50度以上） | 适量 |
星空淋面的做法
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细砂糖、纯金水、玉米糖浆倒至奶锅中，煮至104°C，关火，将糖水冲入巧克力中。
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倒入炼乳，搅拌均匀，放入泡好的吉利丁片，拌至完全混合（只能用刮刀拌，以避免气泡产生！）
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滴入数滴惠尔通白色色素，将淋面调整为纯白色，以便后期调色（纯可可脂做出来的淋面是白中带黄）
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将淋面分成两个大份，三个小份，两个大份调为深蓝色和湖蓝色，三份小份分别调为紫色、圣诞红色、黑色。
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将慕斯脱模置于晾架上，把所有淋面调整到最佳稠度于温度，将两个大份淋面倒在同一个盆中，无需拌匀，冰直接淋于蛋糕上作为底色，用勺子将各小份淋面浇于蛋糕上，若想有渲染效果，可立即用刮刀在表面抹过。（此步骤的示范小视频需在下厨房App打开观看哟！）
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将适量高度无味酒与适量食用金粉拌在一起，倾斜容器，用水粉笔在液面边缘的金粉酒粘上少许，在蛋糕上轻轻拨动刷头，是金粉酒泼出，由于高度酒易挥发，将不会有明显气味残留，也无须担心小朋友食用！
小贴士
本配方来自全世界最美的Chris姐姐～
