摩卡棉花糖全麦面包

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最近一个月忙到飞起,转眼就到了七夕,抽了半天时间,应景地试了个小甜心面包。醇厚的摩卡味儿搭配核桃杏仁的坚果香气,掰开是拉丝融化的棉花糖。
   ღ(๑・ᴗ・๑ )۶鸡冻地笔芯笔芯~

用料  

高筋面粉 200g
全麦粉 100g
牛奶 210g
速溶咖啡粉 8g
可可粉 11g
酵母 3.5g
细砂糖 25g
以上为A材料
2g
黄油 20g
核桃碎 45g
可可豆 20g
棉花糖 12颗
杏仁片(装饰用) 适量

摩卡棉花糖全麦面包的做法  

  1. 将面团的A部分混合,放入面包机进入和面程序,揉至扩展再放入盐和黄油。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤1
  2. 再加入核桃碎和可可豆,若想要吃到可可豆的颗粒口感可在最后整形阶段再加入可可豆。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤2
  3. 揉至完全后盖上保鲜膜,放置在温暖湿润处发酵至两倍大,一般30-60mins。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤3
  4. 一发后分成四个平均的面团,静置十分钟松弛。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤4
  5. 用手或者擀面杖分别将四个面团展开,中间放上三颗棉花糖,并收口。可根据口味增减棉花糖来调整甜度。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤5
  6. 把面团放到杏仁片中滚一下。若面团偏干沾不上杏仁片,可以手上沾些水轻拍在面团上再滚。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤6
  7. 收口朝下放置,放到烤箱中进行二发,烤箱中可以放一小碗水保持湿度。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤7
  8. 二发完成后,筛上高粉。烤箱预热180度,放中层烘烤18分钟。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤8
  9. 出炉!摩卡味儿浓郁~

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤9
  10. 棉花糖拉丝~~中间的棉花糖已经融化在面团里啦,流心的模样好讨喜。

    摩卡棉花糖全麦面包的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-08-27 17:47:50
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