我脑公全世界最帅
凉拌牛肉
8.6
综合评分
2229
人做过这道菜
耗时：1.5小时（其中1小时以上只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅
老公的同学第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了，反复确认真的是我做的吗，和外面吃到的一样好吃啊不，更好吃！嘿嘿，几乎没有人不喜欢这道菜，如果一盘只剩下最后几片的话，肯定会有人假意问下你们还吃吗然后不等回答就……夹走了🙄
菜谱里是两顿的量哈
V: Caotai0624
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅
老公的同学第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了，反复确认真的是我做的吗，和外面吃到的一样好吃啊不，更好吃！嘿嘿，几乎没有人不喜欢这道菜，如果一盘只剩下最后几片的话，肯定会有人假意问下你们还吃吗然后不等回答就……夹走了🙄
菜谱里是两顿的量哈
V: Caotai0624
用料
| 牛腱子肉 | 800克（两顿的量） |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 100毫升 |
| 大葱 | 1根 |
| 桂皮，八角，香叶 | 1块，2个，3片 |
| 凉拌汁（一次的量） | |
| 香菜 | 5根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 辣椒干 | 6-8个 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 白糖 | 3克 |
| 白米醋 | 5毫升 |
| 蒸鱼豉油 | 10毫升 |
凉拌牛肉的做法
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所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦
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取一口大砂锅，倒料酒
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把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）
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牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）
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开大火煮，血沫出来后撇干净
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然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦
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捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
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吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~
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趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动
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拿一个大碗装起来
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辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉
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锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干
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炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
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搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？
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把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉
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香菜切碎
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牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦
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装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
小贴士
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