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无壳半熟蛋

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fennn的厨房  fennn

用料  

鸡蛋
盐
胡椒

无壳半熟蛋的做法  

  1. 小锅，加水，水量要能淹过鸡蛋的一倍，水中加入一勺左右的白醋

  2. 开小火，水不用煮开，因为不可能煮开

  3. 那筷子也好勺子也好，快速搅动水，形成漩涡

  4. 搅动工具拿开，小心翼翼且迅速把鸡蛋滑到水中

  5. 不管它

  6. 3-4mins后，熄火，捞起鸡蛋，洗干净水

  7. 上碟，撒上盐和胡椒，吃！

小贴士

解释一下，水中加白醋的意思是不让水沸腾，因为醋的沸点比水高，不懂百度，这与做温泉蛋是同理的。
快速搅动的原因是让鸡蛋能形成蛋白包裹蛋黄的形状，不搅动也是可以的，那就会让蛋白的蛋黄分开了，很丑而已。
等低温水煮到半熟，捞起吸水，懒的话你也可以不吸水，没关系

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2012-03-24 12:44:34
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