自家制pizza

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用料  

高筋面粉 150克
西红柿 150克
马苏里拉芝士 150克(刨丝)
油浸金枪鱼罐头 80克
干酵母 2克
温水 90克
4克
细砂糖 10克
橄榄油 1茶匙(20ml)
洋葱 40克
番茄沙司 50ml
意大利香料 1/2茶匙(3克)
黑胡椒碎 1克
彩椒 半个
玉米粒 1小把

自家制pizza的做法  

  1. 麵團)将干酵母放入40度以下的温水中,搅至酵母融化,静置5分钟后,倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌,直到形成松散的小面团,依次加入盐,糖,橄榄油

  2. 麵團)改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处饧发约1小时,饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍

  3. pizza 醬)锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒

  4. pizza醬)西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后,加入意大利香草,盐和糖炒匀

  5. pizza 醬)  最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出,放置一旁备用

  6. 将饧发好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮

  7. 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒

  8. 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。禮成

小贴士

芝士要说说!这个一定要用这个"马苏里拉"的!虽然有点小贵!不用?!好吧!那就没拉丝的效果!后果好严重哦!!!!!!!!!!!!!!
餡料儘量選些不會出水的較好。

Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。

配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多准备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配意大利面也很好吃。

熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境。

各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。

做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。

Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。


一理通百理明!只要你動手克服如此多的配料如此反復的步驟!你就一定會做!

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