fennn
自家制pizza
32
人做过这道菜
用料
| 马苏里拉芝士 | 150克（刨丝） |
| 油浸金枪鱼罐头 | 80克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 西红柿 | 150克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 温水 | 90克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 橄榄油 | 1茶匙（20ml） |
| 洋葱 | 40克 |
| 番茄沙司 | 50ml |
| 意大利香料 | 1/2茶匙（3克） |
| 黑胡椒碎 | 1克 |
| 彩椒 | 半个 |
| 玉米粒 | 1小把 |
自家制pizza的做法
-
麵團）将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油
-
麵團）改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍
-
pizza 醬）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒
-
pizza醬）西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀
-
pizza 醬） 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用
-
将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮
-
然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒
-
最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。禮成
小贴士
芝士要说说!这个一定要用这个"马苏里拉"的!虽然有点小贵!不用?!好吧!那就没拉丝的效果!后果好严重哦!!!!!!!!!!!!!!
餡料儘量選些不會出水的較好。
Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。
配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。
熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。
各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。
做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。
Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。
一理通百理明！只要你動手克服如此多的配料如此反復的步驟！你就一定會做！
歡迎查看原地址：
http://fen-0110.blog.163.com/blog/static/3288663920111189844677/
餡料儘量選些不會出水的較好。
Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。
配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。
熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。
各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。
做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。
Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。
一理通百理明！只要你動手克服如此多的配料如此反復的步驟！你就一定會做！
歡迎查看原地址：
http://fen-0110.blog.163.com/blog/static/3288663920111189844677/
