暴走仙女猪
豉油鸡【0失败讲你都唔信】-广东顺德做法
8.4
综合评分
185
人做过这道菜
从小到大，外婆的豉油鸡一直是挚爱，一代传一代。
（那些问鸡熟不熟的，担心不熟你就别按这个方子做了，老子也不想你用我的方子，杠精绕道，这问题我看到都不想回答再见）
对了还有关于砍鸡的方法，这个真的我看我妈砍过，所以我会，不会的同学你就把鸡1开4，然后逐一点点整齐一点砍，砍鸡的方法我已经出了，就在我主页最新的菜谱，你们自己去参考吧。
还有关于个人口味，顺德就是这个口味偏甜，哎呀反正不喜欢下次就别做了，别叽叽歪歪，说这甜，说这咸的，你不会自己调整口味吗？我又不是你妈我怎么知道你口味偏向啊大哥？尝过原味就自己开发自己喜欢的口味啊！
谢谢一直支持我的乡亲父老！
小弟有空会尽量，努力去更新顺德菜，主要我真的太懒，太佛系，晚安各位
（那些问鸡熟不熟的，担心不熟你就别按这个方子做了，老子也不想你用我的方子，杠精绕道，这问题我看到都不想回答再见）
对了还有关于砍鸡的方法，这个真的我看我妈砍过，所以我会，不会的同学你就把鸡1开4，然后逐一点点整齐一点砍，砍鸡的方法我已经出了，就在我主页最新的菜谱，你们自己去参考吧。
还有关于个人口味，顺德就是这个口味偏甜，哎呀反正不喜欢下次就别做了，别叽叽歪歪，说这甜，说这咸的，你不会自己调整口味吗？我又不是你妈我怎么知道你口味偏向啊大哥？尝过原味就自己开发自己喜欢的口味啊！
谢谢一直支持我的乡亲父老！
小弟有空会尽量，努力去更新顺德菜，主要我真的太懒，太佛系，晚安各位
用料
豉油鸡【0失败讲你都唔信】-广东顺德做法的做法
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准备好途中的姜葱蒜，姜要拍好喔，蒜也是，冰糖看个人口味，因为广东的菜都偏甜喔。
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然后就是我们主角，大鸡鸡，洗干净，用厨纸把鸡身的水分擦干，不然一会水份遇到油你会受伤…ps：头和爪子我用清水煮熟给我的狗吃了哈哈哈哈…
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然后把葱捆成如图，把葱和蒜头都塞进鸡身
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放油，油热了就放姜，还记得被你拍扁的姜片吗~
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闻道姜味就把主角放进锅，煎到变金黄色。
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噔噔噔噔！！！！完美。
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倒入开水，份量看你想要多少汁，一般我倒的份量是快泡过鸡腿。（大火，大火，大火）
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然后倒入半碗生抽，和冰糖，大火沸腾了马上换小火，该上锅盖，15-18分钟左右。如果想入味一点，可以到一勺子白酒。（其实时间自己把握，只要一根筷子很容易地插进去（插鸡大腿那里，哪里厚插哪里）证明就熟了）
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我会中途给鸡鸡翻身3-4次，让他身上的颜色均匀些。
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凉一下，不然太热切不了，准备好你的熟食砧板和刀。
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如果汁还是水水的，开一些生粉水（可能你们叫玉米粉？淀粉？反正广东叫生粉），大火倒进去搅拌，30秒左右，汁就粘粘的啦。
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为什么要整只来煮熟再切开？因为原只煮，里面的肉汁才会鲜，滑，那些问我能不能砍开再做，那就不叫豉油鸡了，其实这道菜的精髓是在于原只鸡的做法，保持了鸡身内部的肉汁，如果砍开做，你去我菜谱那里找那个蒸鸡的做法吧，不要为难鸡，好吗？
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各位，欢迎来大广东大顺德吃喝玩乐喔！
小贴士
不！要！问！我！鸡！会！不！会！熟！
担心鸡不熟你自己不会多煮一会儿啊？
我又不是你家的炉子，
我怎么知道你家炉子的脾气啊，
我又不知道你用啥锅，
我又不知道你放多少水，
我又不知道你中途翻鸡身多少遍！
多看两次方子再自己调整时间火候啊！
灵活一点，思维灵活一点！
还有，
不会砍鸡的，
看我最新的菜谱，
我出了一个砍鸡教程。
不说了！
王者峡谷见！
担心鸡不熟你自己不会多煮一会儿啊？
我又不是你家的炉子，
我怎么知道你家炉子的脾气啊，
我又不知道你用啥锅，
我又不知道你放多少水，
我又不知道你中途翻鸡身多少遍！
多看两次方子再自己调整时间火候啊！
灵活一点，思维灵活一点！
还有，
不会砍鸡的，
看我最新的菜谱，
我出了一个砍鸡教程。
不说了！
王者峡谷见！
