椰蓉芝士蛋糕
0
人做过这道菜
蛙哥
用料
椰蓉芝士蛋糕的做法
-
奶油奶酪+椰浆一起隔水融化至无颗粒状
-
三个鸡蛋做蛋液分离，蛋清冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪糊中，每次都搅打均匀，让蛋黄与奶糊充分融合，不要搅打过猛，以免打发奶糊。
-
加入隔水融化后的黄油继续搅打均匀融合
-
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入奶糊，搅打均匀，不要太猛，以免面粉起筋。
-
打发蛋清至初泡状，然后一次性加入所有细砂糖，手动打蛋器高速打至湿性发泡，即大弯钩前的状态
-
取1/3蛋白至面糊中，翻拌均匀，再加入所有蛋白，翻拌均匀
-
混合好的糊倒入6寸膜具7-8分满（离膜具10-15厘米高倒入，有助于把大泡泡消除）
-
烤箱上下火135度中下层，水育法（水温80度左右）烤制90分钟
-
若是觉得颜色太浅 可以180度中层再烤2分钟
-
出炉后自然冷却，送入冰箱冷藏4小时以上即可食用
小贴士
1.面糊的制作，需要注意的是黏稠度把握好，用刮刀提起部分面糊，自然滴落到盆中，滴落部分慢慢融合到盆里的面糊为最佳（大概1-2秒钟完全融合）
2.火不要太大，以免出现裂纹或蘑菇顶
2.火不要太大，以免出现裂纹或蘑菇顶
