轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)

Name: 轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)
Ingredients: 一半包菜; 半只柠檬; 适量盐; 适量酱油; 适量糖; 适量大蒜; 适量红辣椒(也可不放)

7.8 综合评分

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食尚圈儿

腌菜的口感比普通的炒菜好在参差细密：黄瓜爽，包菜脆，萝卜韧。可以配白粥，夹馒头，炒饭……配一切。不过要数清粥咸菜的搭配最佳，粥厚润白浓，与腌菜的味浓爽滑对比强烈。

晚上利用白天做菜剩下的边角料，做个简单快捷的一夜渍。一夜渍这个叫法最初来自日本，用简单的调料腌渍成小菜第二天食用。

除了腌制包菜，胡萝卜，黄瓜，豆角等等都可以！
注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次，自己总结出来！

用料

包菜	一半
柠檬	半只
盐	适量
酱油	适量
糖	适量
大蒜	适量
红辣椒(也可不放)	适量

轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法

包菜洗干净，切丝！
装入容器，拌入适量的盐，腌渍至出水变软。盐不要放太多，太咸了不好吃！
挤出水分！
用盐搓洗拧的外皮
挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！
加一勺酱油
两勺糖
挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中
拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次自己总结出来！
密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！
做炒饭，切小，加进去，真的可以调味！

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该菜谱发布于 2017-06-29 16:42:32

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轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的答疑

昕言物语 2017-08-08
3 赞

放盐搓出水后，那水要倒掉吗？是不是还要过清水？

作者回复 2017-08-08

不用搓，把盐放到包菜里，用手抓几下，约半个小时后，水就出来了，然后把盐水倒掉，不用再过水，记住哦，盐不要放多了，放多了做出来的泡菜就咸了，影响口感！
明媚阳光-1 2018-09-09
2 赞

要炒了吃还可以直接吃？

作者回复 2018-09-11

都可以，很好吃！
殁_离 2019-06-18
1 赞

不用放醋？光放盐？
昕言物语 2017-08-08
0 赞

谢谢！
跳舞的颜色 2018-09-19
0 赞

腌长豇豆的话，需要焯水吗？豆角没熟的话不是要中毒的？一夜时间就能吃了？

作者回复 2018-09-20

豆角要切短，而且时间要长一点！
不绝6666 2017-07-01
0 赞

做了一次，简单方便，味道还不错

作者回复 2017-07-02

嗯，少放点盐！放点大蒜！