自制传统水洗红豆沙馅

将红豆提前一晚浸泡。而后放入高压锅内压熟压烂，浸泡红豆的水一并倒入高压锅。水不用太多，红豆与水的比例是1:1.5左右。

这是高压锅压熟的红豆。

大家说做水洗红豆沙很累，为了减轻负担，这里先用料理机把红豆打了一遍。坚持手工劳动的这一步可以省略，到后面直接上手。

找一个干净的盆装上水，用一层棉布或两层纱布浸泡覆盖当中。我的图片中是旧棉纱经过蒸煮已经变色，大家可以忽略它的丑陋。

将一勺粗糙的红豆沙放入筛网浸入水中，用饭勺不断挤压拨弄，使细腻的红豆沙渗入水中。如此反复，直到所有粗糙的红豆都经过压制变成细腻的红豆沙渗入到水中。坚持手工劳动的，直接上手抓吧。

所有红豆沙都挤压完毕后，盆中的水是这个颜色。

这是网筛中滤出的红豆皮和粗渣。

这是滤出的粗渣和红豆皮，弄一个相片给大家看看。

看看，过滤后去除水分后的红豆沙就是这样的，还不错。现在就去炒制红豆沙吧。的确非常细致。

开中火，放入底油润锅防粘。

倒入豆沙翻炒，分次将剩余的猪油倒入锅中，白糖也分次放入锅中，糖不要放得太早，避免炒糊发苦。

炒到锅中豆沙开始冒小泡时改小火翻炒

炒到豆沙可以刮刀上不掉下来既可关火

冷却后的红豆沙就是这样的。

最后的成果装盘看一下效果。尝了下味道和在淘宝上买的口感一个样。