老北京炸酱面
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人做过这道菜
泰妈烘焙
家里人特别喜欢吃这口儿，现在居住南方不容易吃到，所以我就试着做了一下，他们吃了感觉还不错👍，顺便记录下来供大家参考……每家都有自己的炸酱味道，这一款属于我们家的……
用料
老北京炸酱面的做法
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五花肉，西红柿，小土豆都切丁，葱，姜，蒜切末备用。
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锅中少量玉米油，下入五花肉翻炒！
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炒到五花肉有油析出，下入葱姜蒜末继续煸炒，一直炒到有葱香味并有较多的油析出为止，将肉丁盛出备用，析出的油留在锅底备用。
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锅中下入豆瓣酱和甜面酱翻炒一会儿，出香味儿。
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下入肉丁翻炒
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接着下入小土豆
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最后下去西红柿继续翻炒
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所有材料混合均匀后下适量开水熬制
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直至酱变得很浓稠，水份蒸发完为止，快出锅前可以尝尝味道，如果味道淡的话可以加适量盐和鸡粉调味……
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准备配菜，我家喜欢煮黄豆，胡萝卜丝（焯水断生），黄瓜丝，还可以用绿豆芽，心里美……反正你喜欢的蔬菜都可以切丝作为配菜用！
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另起一口锅煮面，最好是手擀面啊……
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煮好的面可以用凉开水过凉一遍，面吃起来会比较筋道，也没那么烫……
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好了，将面放入一个大碗中，码上你喜欢的配菜，再浇上两勺炸酱搅拌均匀，如下图所示！
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开吃吧，……再配两瓣蒜……太好吃了😋……
小贴士
1、我用“六月香”的豆瓣酱和“六必居”的甜面酱，曾经用过“海天”的黄豆酱也不错！
2、整个过程都要不断翻炒，不然会糊锅……
2、整个过程都要不断翻炒，不然会糊锅……
