粽子包法

8.0 综合评分
287 人做过这道菜
终于腾出时间来写啦,
不会包粽子的我,
特意嘱咐远方的妈妈拍个包粽子视频,
来个靓照😄,
好好学学美美的粽子包法,
真的好看又好吃,

用料  

粽叶 适量
毛竹篾(或细绳子) 适量
糯米 适量
其他配料 自己喜欢就好

粽子包法的做法  

  1. 准备好粽叶及毛竹篾:将干粽叶和毛竹篾提前冷水浸泡一段时间,然后清洗干净;最后用热水将粽叶和毛竹篾烫一遍捞起待用。(用热水烫过的粽叶和毛竹篾比较有韧性,不易断破)

    粽子包法的做法 步骤1
  2. 粽子有咸粽、甜粽、碱粽、白粽等,具体要包什么内容看自己喜欢。

    糯米洗净沥干水分备用,其它馅料可以根据自己喜好来准备,要是喜欢吃咸一点的就在糯米里也加点盐或者酱油。

    糯米也可以提前浸泡一段时间再使用,如有浸泡过就在煮粽时缩短时间即可。

    要是喜欢很软糯的粽子,就多用高压锅或灶火多煮些时间,要是煮的时间不够粽子没熟也没事,再回锅煮一段时间即可。

    这次妈妈准备了花生、五花肉、香菇馅料等。五花肉要提前加酱油料酒等腌制好,香菇可以下锅炒香,花生要冷水浸泡一段时间。

    开始看视频学包粽子啦:

  3. 拿两片粽叶,将它们背面叠一起。

    粽子包法的做法 步骤3
  4. 加入准备的糯米及馅料,什么都不加的话就是白粽了。

    粽子包法的做法 步骤4
  5. 在我看来,包裹好粽叶这步最难了,初次经常会把糯米包漏了,不要紧,多试几次就能包好的。

    粽子包法的做法 步骤5
  6. 取一根毛竹篾,先抓着一头,另一头长的在粽子的三分之一处绕两圈扣紧,接着两头缠在一起转两至三下固定好位置。

    粽子包法的做法 步骤6
  7. 同样在粽子的另一边也是绕两圈。

    粽子包法的做法 步骤7
  8. 包好以后将粽子上多余的叶尾叶头修剪好。

    粽子包法的做法 步骤8
  9. 包好的粽子按十个左右绑到一起放着,也可以四五个绑一起,这样是为了粽子煮熟后方便捞起放置。
    煮粽子:粽子放入高压锅内,加入水没过粽子,注意高压锅内的最高水位线,别超过那个量了,要不会溢出来的。高压锅上汽后,中大火继续煮半小时至一小时。切记水别烧干了,要是中途没水了就加热开水进去继续煮。时间没有特定,喜欢软一些就多煮一会。

    粽子包法的做法 步骤9
  10. 香喷喷高颜值粽子出炉啦。

    粽子包法的做法 步骤10
  11. 这是毛竹篾直接中间绕两圈系紧的包法,比视频里的简单。

    粽子包法的做法 步骤11
  12. 迫不及待来一口。

    粽子包法的做法 步骤12
  13. 这是碱粽,沾白糖或者红糖吃味道棒,如果喜欢也能沾酱油。白粽和碱粽一样的吃法。

    粽子包法的做法 步骤13

小贴士

1.有放草木灰或豆荚壳灰水的粽子我们叫碱粽。草木灰水制作:用稻草烧的灰加入水搅匀后放置沉淀,沉淀好取上面一层水(过滤一下更好,也可以用开水冲泡,或者煮一会,记得过滤过滤),将洗好的糯米用此水一般浸泡一晚,就可以直接包了,浸泡好的水不用倒掉,可以留着一些煮碱粽,碱粽的包法不用包的很紧,口感重在松软黏糯。  平时的肉粽糯米则不需要浸泡或者浸泡一小时以内,不能太烂了,包法适合紧实些。
也可以直接用食用碱制作,但草木灰的香味更赞。

参照这个菜谱,大家做出 320 作品

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该菜谱发布于 2017-06-16 16:59:42
40783 收藏


粽子包法的答疑

  • 乐活27  2018-05-21  
    156
    非常感谢您的无私奉献,方子视频很直观,看了许多次那个最后的折角,包的又紧又果断。我始终没得窍,不好意思传图。一点也不影响我对方子的喜爱,是我自己的问题。谢谢🙏
    作者回复 2018-06-16  
    谢谢亲喜欢我妈妈的制作视频😊,视频我传的有些角度也不是很清楚,我未出嫁前学了好几次也没成功,结婚后不学没得吃反倒多看几次视频就会了😂,一起努力哈,
  • 青柠檬  2018-05-27  
    8
    可以用电压力锅煮粽子吗?我没有高压锅
    作者回复 2018-06-16  
    可以啊,
  • 下厨房用户_d5k2  2020-06-12  
    3
    真的是很清楚!最喜欢没扎线之前扣过来那个手势动作
    作者回复 2020-06-15  
    哈哈,我也是,就觉得那样好方便,就是自己手笨点,没法像妈妈一样,个个包的差不多,
  • 绵羊不眠  2020-06-10  
    3
    我是做蛋糕的包粽子比蛋糕难多了
    作者回复 2020-06-12  
    会做蛋糕的人也是手巧的哟,很容易学会,
  • 苏小楠_o0br  2019-05-31  
    3
    终于有一个能看懂的视频,感谢分享!明天就准备和娃一起试试。
    作者回复 2019-07-15  
    😊,谢谢支持,
  • 乐活27  2019-06-01  
    3
    又到吃粽子的时候,感谢您的付出,感谢您母亲的付出,非常感谢,因为您的一个方子,让我后半辈子都能吃上可口的粽子,很感谢,我现在已经做的很好了,嘿嘿
    作者回复 2019-07-01  
    哈哈,客气咯您,我也很感谢我家老母亲,让我学到一些小时候的味道,有机会让我的孩子也感受家乡纯手工的美味,
  • 石鼓花园  2021-06-13  
    2
    有这样一位心灵手巧的妈妈真幸福。这娴熟的手法令人叫绝,尤其是翻跟斗的瞬间令人眼前一亮,确信这就是包粽子的精髓所在。我照此手法,包出的粽子有棱有角,家人赞不绝口。非常感谢您的无私分享!同时为您妈妈点赞!希望能有更多的美食分享。👍👍👍
    作者回复 2021-07-25  
    我也很感恩我的妈妈❤️,
  • 淡雅素菊_gsqo  2020-06-24  
    2
    干粽叶包的比较香,新鲜感粽叶包只是图个好看
  • 晴天墨墨妈  2020-06-16  
    2
    碱棕是淡的吧
  • 有滋有味vv  2020-06-05  
    2
    这粽子包的太好看了
    作者回复 2020-06-12  
    我也觉得老妈她们太厉害了,哈哈,劳动人民的智慧,

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