拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)

41 人做过这道菜
喜欢上喝咖啡是四五年前的事,从最开始的挂耳、手冲到法压、摩卡壶、一个个尝试下来,目前最钟情于拿铁,一杯完美的意式浓缩加上打发好的丝滑牛奶、完美的口感欲罢不能、越喝越上瘾,于是在半年前琢磨着入手一台半自动意式咖啡机,满足自己在家做咖啡的小小愿望~
在网上也对比了很多品牌的咖啡机、最后结合自己的实际需求,还是选择了惠佳KD-210s2这款半自动意式咖啡机,惠佳这个品牌是我认为家用半自动咖啡机里性价比很高的了,属于偏专业的家用咖啡机,媲美商用咖啡机蒸汽效能,是独立双发热系统,可以同时制作浓缩咖啡和蒸汽奶泡,双孔蒸汽喷嘴更是可以轻易融合牛奶和奶泡,使打发的奶泡更绵密细致,可以很容易的制作一杯完美的咖啡~
这款咖啡机外观是抛光不锈钢的,更容易打理,摆在家里也很美观,配套的粉碗和压粉器也都很专业,家用完全没问题,不需要再额外购入了~
入手惠家210s2咖啡机半年多,基本每天都会做一杯,慢慢摸索也能逐渐做出一杯自己满意的咖啡,这里跟大家分享一下惠家咖啡机的使用心得和制作拿铁的注意事项,希望能对大家有些帮助,但我也是非专业的,有些细节操作可能不完善,大家多多包涵哈
以及!比210s2更高一级的惠佳270s要上架下厨房的爱尝鲜了!就在本周三,6月14日上线爱尝鲜,超低价3180!我当时买的210s2还要便宜划算啊!对咖啡机感兴趣的小伙伴千万别错过这次上架哦~
跟我一样早早入手惠佳咖啡机的两位小伙伴也在这次咖啡机上架前写好了两个咖啡的菜谱,她们的机子都刚好是KD270s、如果有需要看的小伙伴移步这里哦
小至菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102311634/
阿布菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102311573/
这里需要说一下,我每次制作的都是双份浓缩,每次都是用300ml左右的大口径杯子做拿铁拉花,新手刚开始的时候还是做大杯会更好操作一些,当然这也是个人喜好问题,喝小杯的就按一人份量减半制作就可以啦

用料  

半自动意式咖啡机机 惠家咖啡机
咖啡豆/咖啡粉 深焙咖啡豆/粉
牛奶 冷藏全脂鲜牛奶
咖啡杯 300ml左右大口径杯
拉花缸 600ml左右拉花缸

拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法  

  1. 咖啡机插好电源,注意是需要16A的大功率插口哈、惠家这款咖啡机几个按键还是很清晰明了的,一杯量两杯量或者手动控制咖啡液量都是可以的

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤1
  2. 看中惠家其中有一点就是它的蒸汽棒,细长款,可以摆各种角度,怎么顺手怎么来、不用担心够不到牛奶液面等问题

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤2
  3. 水箱里的水加至一多半,一定用纯净水哈,不然会有水碱,也会影响咖啡萃取的口感

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤3
  4. 按住电源键2s左右开启咖啡机,这时候电源按键上方会开始闪烁,咖啡机正在预热

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤4
  5. 等到电源键是常亮的红色、后面三个按键变常亮黄色时,咖啡机已经预热完毕

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤5
  6. 咖啡机预热好后,杯子放在最上面是可以暖杯的哦,设计的贴心实用~

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤6
  7. 咖啡豆的选择,要选中深焙或者深焙的咖啡豆哦,豆子颜色会偏深,有很浓的咖啡香气

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤7
  8. 如果买回来的是咖啡豆,制作咖啡前需要磨粉,家里没有磨豆机的话买咖啡豆的时候可以让卖家代磨,告诉卖家你是做什么种类咖啡的就好,这里强调下,磨粉的粗细对咖啡萃取有关键影响,不要用做手冲的磨豆机磨意式咖啡的豆子,会很粗导致萃取不充分,

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤8
  9. 粉碗中加适量咖啡粉,这里用的是双杯粉碗,加入约23g咖啡粉,用手将表面抹平后清除周围咖啡粉残渣

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤9
  10. 用惠家自带的咖啡粉锤压实咖啡,略微用力压实,力度的大小会影响咖啡萃取,大家可以自己多做多磨合,找到合适的力度

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤10
  11. 现在回到咖啡机上,按下自动键先让热水冲洗咖啡冲煮头,5s左右即可,然后再按自动键停止流水

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤11
  12. 蒸汽棒旋钮拧到最大后持续出蒸汽5s清洗蒸汽喷孔,然后再关上,这里注意用块干净的抹布包住蒸汽喷孔,别被蒸汽烫伤

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤12
  13. 前两步工作最好后,粉碗由左向右拧至中间位置,固定在冲煮头上

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤13
  14. 按自动键、开始萃取咖啡、注意观察咖啡液流下的速度和粗细,应该是类似图中这种的细流,如果咖啡萃取液流的太快而且过粗、说明咖啡粉磨的太粗或者粉碗没有压实、还需调整,萃取大概21s就好了,也可直接按咖啡机上的2杯按钮制作,咖啡机会自动萃取并停止

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤14
  15. 惠家这款咖啡机有压力表显示压力,观察起来十分方便,指针在中间部分偏右表示压力合适,不到中间部分说明压力过小,超过中间部分到红色区域表示压力过大,都需要调整咖啡豆磨粉粗细、咖啡粉量多少或者压粉的力度

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤15
  16. 萃取好的咖啡油脂很明显,是深棕色的咖啡萃取液,家用咖啡机能做到这种力度的萃取已经相当棒啦~

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤16
  17. 拉花缸内加入240-250ml左右冷藏鲜牛奶、纯牛奶也行,但必须是冷藏的!常温打出的奶泡会很粗,奶量至拉花缸的凹槽下面就好

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤17
  18. 蒸汽棒的蒸汽孔深入奶下1cm左右,缸体倾斜、这样会更有利于打出漩涡,旋转旋钮至最大蒸汽量,慢慢向下挪动拉花缸,到能听见“呲呲呲”的声音停止挪动,这时候正在打入空气,不要再向下动了,否则蒸汽棒会打飞牛奶哦,到体积增加大概1.3倍时候再慢慢向上挪动拉花缸,开始打绵阶段,手摸拉花缸至烫手温度(大概65度)的时候就可以关掉蒸汽旋钮了

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤18
  19. 开始准备融合拉花、杯子把冲着自己,这样拉出来的图案是正对着自己的~

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤19
  20. 晃动拉花缸混合均匀蒸汽奶泡,可以再振几下去掉其中的粗泡,然后拉花就可以啦,具体操作手法可以搜些视频看,多多练习操作一定没问题的

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤20
  21. 咖啡制作完毕后别忘了随时清洗咖啡机哦~好好使用清洗保养,惠家咖啡机足够家用制作意式咖啡啦

    拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的做法 步骤21

小贴士

1、关于咖啡豆磨粉粗细,这点真的很重要哦,粗细一定慢慢调节,合适的粗细才会萃取出一杯完美的浓缩咖啡;
2、关于打蒸汽奶泡的方法,多看多听多练习,惠家咖啡机打蒸汽奶泡肯定没问题的、再强调下步骤:
打蒸汽奶泡开始是注入空气阶段,此时蒸汽喷嘴的顶端保持在稍微触即到牛奶表面的程度最为合适,会听到小的“呲”的声音,体积增加1.3-1.5倍时进入下一个阶段就是旋转打绵,这时将蒸汽喷嘴稍微向下埋一点,找到合适的位置顺利实现旋转,使牛奶打绵打细腻,打发奶泡和拉花手法网上都有视频可参考,大家可以多搜多看多练习的
3、关于咖啡杯和拉花缸的选择、我自己是这样认为,刚开始练习还是找大口径的杯子好练习,300ml左右,拉花缸相应的就选择500-600ml的容量的就好、比较好观察好操作

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拿铁咖啡(惠家咖啡机制作)的答疑

  • 小茜莫  2年前  
    3
    你好 我是一个不喝咖啡的人 也不懂 但是我老公喜欢喝咖啡 马上是结婚纪念日了 我想买一个咖啡机在家 每次去咖啡厅他总是点拿铁咖啡 我今天在家研究了一天咖啡机的区别 首先排除了胶囊咖啡机 但是我还是不知道应该买美式咖啡机还是意式咖啡机 你能指点我一下吗 认真的看了你的文章两次 希望可以跟你学习 谢谢 望回复
    作者回复 2年前  
    美式咖啡机我还真的没有注意过、不过要是喜欢拿铁的话还是建议入意式咖啡机,可以做浓缩的
  • KablueyHGH  1年前  
    2
    咖啡机什么型号?
    作者回复 1年前  
    我这个是210s2
  • 邪恶paopao  1年前  
    0
    佳佳你菜谱里面惠家我至少看到两个写成了惠佳
    作者回复 1年前  
    我都没注意到😂一会儿去改改的
  • 梅子339  2年前  
    0
    用伊利纯牛奶可以打奶泡吗?还是必须要用全脂牛奶才能打出奶泡
    作者回复 2年前  
    全脂鲜牛奶效果应该更好些
  • 手机用户4485_98wm  2年前  
    0
    那用什么牌子纯牛奶打?冰的还是热的
    作者回复 2年前  
    冰的,我用三元
  • 手机用户4485_98wm  2年前  
    0
    你好 我用棒怎么搞死打不出奶泡,我用的是奶粉冲的牛奶液。谢谢指导
    作者回复 2年前  
    奶粉冲的是打不出来的

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