大盘鸡

买了肉质紧实的果园鸡，洗净，拔毛，切块。

土豆切块，洗去表面淀粉。

准备干辣椒

准备一根大葱，三根青椒，姜片。

土豆下锅，炸至金黄，炸四分半左右，捞起。

用炸土豆剩下的油，添加新油，烧热后放适量白糖，熬制焦糖色。

先放鸡块，上色后放姜片，花椒粒。

若能吃辣，则剪开辣椒段。然后放入豆瓣酱两勺，生抽，料酒。再放入鸡内脏。

加水至淹没过鸡，放两小勺盐，焖十分钟。（今天的鸡肉质比较紧，多焖一会儿）

放入6个葱段，焖6分钟。

铺大蒜，炸好的土豆，焖6分钟。

加青椒，焖6分钟。

把所有食材翻炒均匀即可。

出锅。