矜宸•干锅牛蛙
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矜宸
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https://vmobile.douyu.com/show/pDrwnvzKkY07PNaX
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用料
| 牛蛙 | 4只 |
| 香菜 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 藕 | 1段 |
| 土豆 | 半只 |
| 花生 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 西芹 | 1根 |
| 花椒 | 少许 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 青红辣椒 | 少许 |
矜宸•干锅牛蛙的做法
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牛蛙洗净切块，注意修剪指甲
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放入葱姜，料酒，盐，生抽，糖，鸡蛋，生粉
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所有调料拌匀上浆用保鲜膜包裹，进冰箱冷藏四个小时
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准备葱姜蒜，香菜
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西芹辣椒切段备用
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将生粉面粉以1:2的比例调配，放入盐胡椒拌匀
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将牛蛙均匀裹上粉
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油锅烧热至六成熟，下入姜片试油温
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逐次将牛蛙放入炸制
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中火将牛蛙炸熟后取出，油锅继续烧热，复炸一次使得外皮脆内部嫩
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炸土豆片，藕片
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取出放凉备用
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另起一锅，放入少许色拉油，加入葱姜洋葱爆香
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一大勺豆瓣酱炒出红油
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将牛蛙倒入同炒
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加入适量生抽，糖调味，倒入薯片藕片，芹菜辣椒
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大火翻炒爆香，倒入少许花生
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撒花椒，辣椒面
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出锅装盘
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完成的作品香气四溢鲜嫩可口
