牛肉切片，加淀粉、料酒、老抽、蚝油拌匀。泡椒、姜、蒜、大葱切末备用。
热锅冷油，下花椒炝锅。牛肉片下锅前加少许油拌匀，倒入锅里快速滑炒，表面变色后盛出，不要恋战。
锅里留底油，倒入切好的泡椒姜蒜葱末炒香，加两勺糖，牛肉倒回锅里翻炒两下关火。放薄荷叶拌匀即可盛出。
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唐鱼头
