本帮红烧黄鳝
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人做过这道菜
charley_jin
高蛋白低脂肪的黄鳝，虽然是浓油赤酱，但茭白、甜椒和其搭配会让整道菜感觉不那么油腻😄………。
现在食材的本身的客观情况实在不敢多想，想多了就什么都不敢吃了🤦🏻♂️。
好在家里黄鳝也算偶尔吃吃的😊
现在食材的本身的客观情况实在不敢多想，想多了就什么都不敢吃了🤦🏻♂️。
好在家里黄鳝也算偶尔吃吃的😊
用料
| 黄鳝 | 500-600克 |
| 茭白 | 300克 |
| 甜椒 | 80克 |
| 大蒜头 | 一整颗 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 30克 |
| 八角茴香 | 少量 |
| 桂皮 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 黑胡椒粒 | 适量 |
| 罗勒颗粒 | 适量 |
本帮红烧黄鳝的做法
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准备主要食材
黄鳝：分段2-3cm。
茭白：滚刀块。
甜椒：去籽，三角块
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准备辅料
葱：葱段、葱花
大蒜头：剥皮洗净
姜：剥皮、切丝
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茭白过油
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甜椒过油
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锅底留油少许，中火，按下列次序下锅，间隔约10秒左右。
1.蒜头。2.葱段。3.姜丝。4桂皮。5.八角茴香
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换大火黄鳝下锅，翻炒至肉略有白色，时间约2-3分钟左右。
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不要变火🔥，加料酒，30秒，待黄酒的酒味挥发掉点。
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1.换中火将茭白块下锅，
2.放老抽和冰糖。
3.加适量的水。
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上锅盖焖煮7-8分钟左右
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最后
1.下甜椒片，放少许生抽，大火收汁1分钟样子。
2.装彭盆前撒上黑胡椒和罗勒颗粒调味。
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装盘！
小贴士
关键要注意下锅的流程。哈哈哈
