纸杯戚风蛋糕
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BYd
用料
纸杯戚风蛋糕的做法
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鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌到：牛奶玉米油融合即可。然后过筛倒进低粉，不规则搅拌即可，切勿转圈。
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打发蛋白，关键的一步。蛋白先用电动打蛋器打发一下，蛋白布满小泡泡，然后放进3/1白砂糖，打发到看不见泡泡时，再加入剩下白砂糖。然后打发到提起布满蛋白呈奶油尖角为止。
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先把蛋白部分加入3/1进入蛋黄，搅拌后再倒进蛋白搅拌即可
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放入事先预热的烤箱中，数分预热即可。放入中层上下火120度15分钟，然后130度15分钟即可，不急出炉，5分钟后再开取出。每个烤箱温度不同，一看蛋糕表面颜色。二闻味道。
小贴士
1.加入低粉的蛋黄如可起筋或者有颗粒，可以再过筛网。这样的蛋糕就会很细腻。
2.牛奶，白砂糖，低粉，玉米油，相差几克问题不大
3.可以在烤之前放点白砂糖在蛋糕面上，出来效果口感不错。
2.牛奶，白砂糖，低粉，玉米油，相差几克问题不大
3.可以在烤之前放点白砂糖在蛋糕面上，出来效果口感不错。
