奶盖(12cm直壁杯2杯) | |
淡奶油 | 120ml |
牛奶 | 50ml |
炼乳 | 1勺 |
奶盖口味用料 | 如:海盐一点点;炼乳2勺;抹茶粉1勺;榴莲酱1勺等 |
茶 | |
红茶茶包(可以选其他喜欢的茶) | 2包 |
热水 | 600ml |
淡奶油倒入深口瓶中,用奶泡器打发至7分发,奶泡器转不动了,奶油呈粘稠糊状,提起会有下挂的尖角。
奶油的状态
打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳、海盐,搅拌均匀。
继续搅打至提起有挂钩,但又能一滴一滴滴落的状态,如动图所示,浓稠度类似咖喱。(这里无法量化到时间,只能通过文字和动图来描述,大家可以多试几遍,很快就能找到完美奶盖的质地。)
热水冲泡红茶,将奶盖缓缓倒入红茶中~
推荐将奶盖冷藏30分钟再倒,喜欢冰冰凉的奶盖~
所用食材如图所示,所用器具市集【利物商店】可见。
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