面胚(6个份) | |
高筋面粉 | 200g |
酵母 | 3g |
水 | 140g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
油 | 10g |
(表面用)面包粉 | 适量 |
(表面用)水 | 适量 |
咖喱馅料(6个份) | |
胡萝卜 | 1/2根 |
洋葱 | 1/2个 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 1瓣 |
咖喱块 | 2块 |
面胚材料除油外全部倒入盆中,用勺子或刮刀搅拌成絮状,再用手揉成面团。
面揉成团后,加入油继续搓揉至扩展。
面团表面揉光滑,用保鲜膜改好,静置发酵至2倍大。(现在冬天,以上海的室温,发酵至2倍大,需要2小时左右;也可以用有发酵功能的烤箱发酵,40°发酵1小时)
发面团的时候开始做咖喱。
热油锅,下蒜末和洋葱块,加少许盐,炒至洋葱略变软。
倒入胡萝卜与土豆,翻炒至表面都沾有油。
加入水,没过所有食材,开大火煮开,转中火,继续煮10~15分钟,至胡萝卜变软。
锅内水分减少一半时,加入咖喱块,边搅拌边让咖喱块融化。(咖喱馅不要太湿,要比平时咖喱饭上的咖喱干一些,不然不好包。)
咖喱块都融化后,关火,放凉咖喱,等面团发酵完成。(咖喱变凉后也会变干一些。)
面团发酵好后,拿出来拍掉气体,重新揉成一个圆球,再平均分成6分。
取一个小面团,擀成直径13cm的面皮,包一勺咖喱。
像包饺子一样把面皮对折,紧紧捏住,两端也捏紧了,再向内折一折。
包成一个圆头的梭型。
表面喷水,沾满面包粉。
静置20分钟。准备油锅去~
油温170°,放入咖喱包,炸1-2分钟,翻面再炸1-2分钟,两面均炸至金黄。
炸好的咖喱包,沥油略晾凉。
反正看见咖喱就受不了!!!
油温判断方法