蛋奶咖啡

准备好所有材料。咖啡机的水箱中装入足够的水，牛奶提前冷藏，百利甜酒取约30ml倒入量杯中。制作这杯咖啡还需要准备一个350ml的拉花缸来进行打奶泡的操作。

鸡蛋分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄用筷子均匀的搅散。制作这杯咖啡只需要蛋黄，蛋清可以随意做其他用途。

将冰过的牛奶一点一点倒入蛋黄液中，每倒一部分都要搅拌均匀，不要留没搅散的蛋黄，直到所有牛奶都和蛋黄融合均匀后，倒入拉花缸中，继续放冰箱冷藏备用。

接下来制作espresso。先插好咖啡机插头，然后打开机器后方的电源开关。

按下咖啡机正面的“咖啡杯”标识后，会出现闪烁的红灯，等红灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好萃取了。

用咖啡机的咖啡勺配件取一满勺磨好的咖啡粉，倒入已经在手柄处固定好的粉碗中。

咖啡勺的另一端是简易压粉器，两种功能二合一了，很好收纳。左手握住手柄，右手拿着压粉器水平用力把咖啡粉均匀的压平

将手柄卡在咖啡机的凹槽里后，根据咖啡机上指示的方向用力从左转到右，直到转不动，手柄就算是安装到位了

把已经装了约1oz（30ml左右）百利甜酒的小杯子放到粉碗正下方，准备萃取。因为制作这杯蛋奶咖啡本身就需要将酒和espresso充分混合，所以我这里直接萃到一个杯子里了。在红灯长亮的状态下（视频大概是因为电波影响？出现红灯是闪烁的，实际咖啡机上是红灯长亮状态的）把咖啡机右侧的按钮向下拧到“咖啡杯”标识处，咖啡机就会开始萃取。

萃取时的前6秒左右咖啡机只发出声音，是不会有咖啡液流出的，这是萃取时的正常现象。用咖啡机萃取30ml咖啡液，杯子上液体总量快到2oz（约60ml）刻度时请及时将右侧旋钮拧回原位。如图，咖啡酒的表层依然飘着一层油脂，非常细腻光滑

接下来进行蛋奶奶泡的制作。按下咖啡机正面的“蒸汽”标识后，会出现闪烁的绿灯，等绿灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好蒸汽打奶泡了。

打奶泡前先释放一下蒸汽，如上视频一样，先反复向上拧右侧的旋钮到“蒸汽”档几次，每次持续时间大概一秒。这一步主要是释放掉多余的水份，让后面打奶泡的蒸汽更干燥。视频可以很清楚的看到第一次释放时首先喷出的还有水滴，第三次时就是干燥的蒸汽了。蒸汽的声音也能听出挺明显的差别。

蒸汽准备工作做好后，左手拿着刚刚冷藏好的蛋黄牛奶液，将嘴伸入液面下1cm的地方，用这台咖啡机操作时，液面在即将没过喷气嘴最前端的尖嘴位置就差不多了。

转动右边的旋钮到“蒸汽”标识，让拉花缸里的蛋奶液均匀的随着气流旋转起来（一定是有方向的旋转，而不是随意翻滚）慢慢打出绵密的奶泡。注意这一步我们需要的是坚固绵密的奶泡，所以操作时可以适当打绵一些。首次操作的话建议在拉花缸里放个温度计，便于控制时间和奶泡温度，最后打好的奶泡温度应该在60度左右为佳，不要超过65度。

打好的蛋奶奶泡细腻有光泽，不消泡也没有粗泡，转动拉花缸时有流动性；然后将之前萃取的咖啡+百利甜酒混合液倒入咖啡杯中。

划圈往杯子里倒入蛋奶奶泡，让蛋奶和咖啡酒混合均匀，表层浮着厚厚一层细腻的泡沫

用勺子撒上肉桂粉即可。趁热喝！