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【视频】黑芝麻米糕～5分钟快手早餐
7.4
综合评分
43
人做过这道菜
视频链接:http://v.youku.com/v_show/id_XMjc0OTQ2MTI3Ng==.html
看完小贴士再开始做哦~
黑芝麻米糕很适合做为快手早餐，提前把黑芝麻炒香 打成粉，面糊的准备差不多5分钟能完成，再蒸上15-20分钟，早上就能吃到热腾腾的自制米糕了~
小贴士：
1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，注意不是糯米粉呀！
2、热米糕的口感是很松软的，冷却后会变得比较散，强烈建议要趁热吃。如果喜欢稍紧实的口感，可以将大米粉（粘米粉）和低筋面粉的量改为90g和20g（即多用10g低筋面粉替代等量的粘米粉，大家不会看晕吧）。
3、泡打粉主要成分是小苏打，2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），而且现在泡打粉都是无铝的，适量食用是没问题的～。酵母可以替代泡打粉，（面糊倒入模具后，发酵至体积增大，表面布满气泡），但酵母的爆发力没有泡打粉强，米糕长的不高，个人感觉蒸出来的效果也不如泡打粉版的。所以还是建议按配方来~
看完小贴士再开始做哦~
黑芝麻米糕很适合做为快手早餐，提前把黑芝麻炒香 打成粉，面糊的准备差不多5分钟能完成，再蒸上15-20分钟，早上就能吃到热腾腾的自制米糕了~
小贴士：
1、粘米粉是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，注意不是糯米粉呀！
2、热米糕的口感是很松软的，冷却后会变得比较散，强烈建议要趁热吃。如果喜欢稍紧实的口感，可以将大米粉（粘米粉）和低筋面粉的量改为90g和20g（即多用10g低筋面粉替代等量的粘米粉，大家不会看晕吧）。
3、泡打粉主要成分是小苏打，2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），而且现在泡打粉都是无铝的，适量食用是没问题的～。酵母可以替代泡打粉，（面糊倒入模具后，发酵至体积增大，表面布满气泡），但酵母的爆发力没有泡打粉强，米糕长的不高，个人感觉蒸出来的效果也不如泡打粉版的。所以还是建议按配方来~
用料
【视频】黑芝麻米糕～5分钟快手早餐的做法
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黑芝麻倒入平底锅，中火翻炒3分钟左右，炒到黑芝发出香味、颜色变灰，有噼噼啪啪的声音即可，放凉备用。
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放凉的黑芝麻倒入能打粉的搅拌机，把黑芝麻搅打到开始出油的细腻状态。
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所有干性材料混合均匀（粘米粉、低筋面粉、泡打粉、细砂糖、黑芝麻粉）。
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所有湿性材料混合均匀，充分搅打乳化，（鸡蛋、牛奶、玉米油）。
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将干、湿料混合，搅拌均匀。
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混合好的面糊倒入玛芬杯中，9分满。
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不用预热放入蒸锅／蒸箱，蒸锅中大火／蒸箱100度，上气后蒸15-20分钟。
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蒸好后不要急着开盖，闷5分钟再取出。
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趁热吃~
