准备好煲牛腩的香料,用纱布包起。我买的牛腩大概750克,香料的用量参考上图。
将牛腩切成大块,飞水。
然后再切成小块,沥干水分。
炒锅放少量油,先爆一下姜片,再放入切好的牛腩,炒干水份后,加适量酱油,继续翻炒均匀。
将炒好的牛腩放入高压锅,放过面的水,放入香料包。大火煮到高压锅喷气后再小火炖30分钟。炖好后捞起香料包,加适量的盐和大约半汤匙鱼露调味。
将新鲜河粉用温水烫一下,筷子轻轻搅动让其散开。捞起河粉加入煮好的清汤底,再浇上牛腩汁和牛腩,撒上葱花,即可。
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