【美善品】腊汁肉夹馍

1 人做过这道菜
从小生活在那里,尤其爱吃这个香的夹馍,觉得这要比所谓的汉堡包来的更实在,所以想用机器看看能不能做出家乡的味道,小美永远带给你惊喜!

用料  

五花肉 500克
冰糖 50g或者减半
调料 桂皮一块
大料 花椒数粒
大料 八角一个
生抽 15g
料酒 30g
老抽 20g
100g
馍的部分
酵母 3克(放入主锅)
面粉 500g(250g入主锅揉面)
热水 129g

【美善品】腊汁肉夹馍的做法  

  1. 切成大块加入调味料可以提前过一下说去除浮沫,加入300g水

    【美善品】腊汁肉夹馍的做法 步骤1
  2. 30分钟/100度/反转小勺
    试一下拿跟筷子能插入熟透即可以出锅了

    【美善品】腊汁肉夹馍的做法 步骤2
  3. 面粉一分为二,一半按照机器馒头的模式揉合,250个面粉加入热水搅合放凉倒入一起,启动揉面键2分钟,揉合在一起,取出放到封闭温暖的地方进行发酵,差不多45-60分钟,取出面团。若无回弹即可,分割成10份,轻轻整形揉成球形稍微擀成圆形。放入平底锅或者电饼铛启动加热,无需放油,锅子有温度时候放入煎成两面有颜色金黄微焦的感觉就行

    【美善品】腊汁肉夹馍的做法 步骤3
  4. 这个样子即可以出锅了

    【美善品】腊汁肉夹馍的做法 步骤4
  5. 取出一块有肥有瘦的,剁碎浇点汤汁怎么喜欢怎么来!也可以切点黄瓜丝或者放点生菜都可以,总之正宗的味道就是这么简单

    【美善品】腊汁肉夹馍的做法 步骤5

小贴士

烫面的面团可以让馍更加松软,个人比较推荐。因为比较喜欢吃韭菜盒子那种软软有劲道的感觉!欢迎尝试和交流

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

【美善品】腊汁肉夹馍相关分类

该菜谱发布于 2017-04-18 00:00:05
274 收藏


【美善品】腊汁肉夹馍的答疑

  • mathers  2017-06-12  
    0
    为啥面粉分成一半?250克加129克热水吗?剩下一半用在哪里?
    作者回复 2017-11-14  
    另外一半直接加热水搅在一起了这叫烫面

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