E路拾缘
蓝莓山药
8.0
综合评分
376
人做过这道菜
蓝莓山药是一道超简单、超好味道的开胃凉菜。操作十分简单方便，完全没有难度。只需3种材料即可做出完美呈现。甚至用来当饭后甜点也是不错的选择。
用料
蓝莓山药的做法
-
山药的处理:
这次选购的是“铁棍山药”也有叫“铁杆山药”的。这种山药口感是比较松软绵密的，山药的味道很足，粗细比较一致，所以在刀功的处理上就不会那么麻烦。只需将皮削掉，再切成段即可。切好后放入盘中，上蒸锅大火蒸熟（约10~15分钟）。
⚠这个过程中要注意，削皮山药最好带个橡胶手套什么的防护一下。因山药的汁液会刺激皮肤，导致很刺痒的感觉。所以一定要小心。 -
蓝莓酱汁:
蓝莓果酱选用自己做的或是市售的都可以。这次我选用的是市售瓶装的，果酱里面带有蓝莓颗粒，口感和味道都还不错。但这不是重点!重点是要在蓝莓果酱里加一些盐。然后再搅拌均匀，您的蓝莓酱就大功告成了。
㊙如果家里有柠檬或是柠檬汁，也可以加一些在蓝莓酱中，那样味道会更佳。
⚠如蓝莓果酱过于浓稠，可添加适量的凉开水调到自己喜欢的浓度。 -
组合:
蒸好的山药放凉，淋上调好的蓝莓酱即可。
小贴士
蓝莓酱中加入1/4茶匙的盐是此道菜的重点。加了盐的蓝莓酱会变得更顺口，不会过于甜腻，也更适合作为菜品的调味酱汁使用。如蓝莓果酱过于浓稠，可以加入一点点凉开水调到自己喜欢的浓度即可。
