旭旭姐姐的厨房
松下面包机PM105手套膜
9.2
综合评分
10
人做过这道菜
方子来自@黑蛋宝宝，今天试用一次成功。非常推荐！别的面包机和有关问题可以去原方下面找找看答案。
用料
松下面包机PM105手套膜的做法
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称重液体：牛奶+鸡蛋=170g
（如果换成水+鸡蛋，液体总量酌情减少5-10g）
但是牛奶做的面包肯定更好吃啊！ -
加入干料：面粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。
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连续两个12饺子皮程序（共30min）进入扩展阶段
扩展阶段检查方法： 从大面团上揪下来一小块。抓过面团基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。可以拉出整齐的膜 -
确定进入扩展阶段之后，加入盐2g，黄油30g。启动“12饺子皮”程序继续揉。
这就是“后盐后油“法。后盐后油很重要！
tip：黄油软化到全部固态、用手按下去轻松按一个坑为最佳。
15min后就可以出膜啦
揪一块儿面检查，慢慢拉伸小面团，出膜！ -
面团一发。检查方法：手指粘上面粉，在面团中间戳一个洞。洞不下榻，也不回缩，说明一发完毕。
（我是在烤箱里放了一碗热水，一个小时一发完毕）
tip：洞回缩说明发酵未完成。洞塌陷（面团就像皮球泄了气似的）说明发酵过度，一发失败。 -
排气方法：一发完成之后要进行排气整形了。对面团的排气可以继续用面包机12饺子皮程序。把发好的面团扔进面包机，启动揉3-5min即可。比手工排气效果好太多~
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接下来就是整形、二发
