加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)

8.4 综合评分
1922 人做过这道菜
更多原创食谱,请关注我的公众号[孔老师教做菜]

让人把持不住不住的一道红烧肉!

今天教大家做的这道菜,是一道非常经典的家常菜,你学会了之后,可就是你的拿手菜了!这道菜是用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧,不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让五花肉吃着也不觉得油腻。
之所以选择搭配鹌鹑蛋,是因为它不像鸡蛋那么大个儿,还比鸡蛋更有营养,孩子吃也能一口一个,吃起来十分方便。红烧菜系中的经典搭配,你不妨一试哦!

用料  

五花肉 300g
鹌鹑蛋 20个
冰糖 15g
适量
老抽 适量
生姜 适量
食用油 适量
适量
适量

加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法  

  1. 鹌鹑蛋冷水入锅。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤1
  2. 中火煮至水沸腾后,再煮3分钟即可捞出。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤2
  3. 倒入冷水碗中晾凉,后取出剥壳。(这样更能完整的剥壳)

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤3
  4. 五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤4
  5. 锅中倒入适量水,烧开后倒入五花肉。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤5
  6. 煮至肉色变白(3分钟左右),浮沫溢出即可捞出,沥干水分备用。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤6
  7. 锅中倒入少许食用油,开小火烧至5成热,放入冰糖,炒糖色(炒至冰糖融化成液态,色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火,避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键)。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤7
  8. 倒入五花肉、葱、姜,翻炒均匀。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤8
  9. 倒入没过食材的清水,调入老抽和生抽,翻炒均匀。转中大火烧开后,再转小火炖20分左右。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤9
  10. 下入鹌鹑蛋。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤10
  11. 烧开后调入盐,搅拌均匀,再炖40分钟左右。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤11
  12. 煮至食材上色(颜色变深),转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅。

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤12
  13. 撒上葱花,色泽鲜艳,完美!

    加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的做法 步骤13

小贴士

1、炒糖色的时候一定要开小火,不然容易糊。

2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。

参照这个菜谱,大家做出 1991 作品

全部1991个作品

 
该菜谱创建于
176532 收藏


加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的其他做法

加了鹌鹑蛋后,这盘红烧肉,美味的逆天啦——鹌鹑蛋烧肉(孔瑶食谱)的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部83条答疑