太棒啦!1个方子,做出2道口味一流的甜品!——椰奶小方&炸鲜奶

7.9 综合评分
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最近天气渐渐变热了,空气中似乎已经有了夏日的气息,在这个季节吃一点儿冰冰凉凉的小甜品再合适不过了,来试试这道椰奶小方吧!Q弹嫩滑的牛奶冻,裹着美味的椰蓉,看上去诱人无比,吃起来入口即化,宝宝们一定爱吃!
这道清凉小甜品做法很简单,而且同一种食材还有两种不同的做法哦,稍作调整,美味的炸鲜奶也搞定啦,你一定要动手试试!
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用料  

牛奶 250g
玉米淀粉 30g
绵白糖 25g
椰蓉 适量
炼乳 少许
玉米油 少许

太棒啦!1个方子,做出2道口味一流的甜品!——椰奶小方&炸鲜奶的做法  

  1. 雪平锅中倒入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳,搅拌均匀。(重点:在开火之前就要搅拌均匀,不然加热会结块。用小奶锅、平底锅、不粘锅都可以。)

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  2. 开小火,不停搅拌,成顺滑细腻的面糊状。

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  3. 碗中刷少许玉米油。(碗底和碗壁都要刷到。用橄榄油、葵花籽油等油味轻的食用油都可。)

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  4. 倒入牛奶面糊,用勺子底部将面糊填满容器,刮平表面。

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  5. 晾凉后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏3小时凝固成型。

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  6. 取出奶冻,倒扣在案板上。

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  7. 切成2cm大的小方块。

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  8. 无水无油的盘中倒入椰蓉,将奶冻放入盘中均匀裹上椰蓉。

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  9. 白嫩Q弹,好吃又好看!

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  10. 同种食材换种做法,摇身一变就是美味的【炸鲜奶】!也来看看吧!

    食材:牛奶250克,玉米淀粉30克,绵白糖25克,鸡蛋1个,面包糠适量,玉米油少许

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  11. 1-6步骤不变。
    7、切成长约4cm的条状,裹上生粉和蛋液。

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  12. 8、再裹上面包糠后放入锅中低温油炸。(油温5成热即可。)

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  13. 9、炸至表面金黄即可捞出,放厨房纸巾吸去多余油分即可。

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  14. 10、外酥内软,超好吃!

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小贴士

1、牛奶也可以换为椰奶,糖的用量可根据个人口味喜好调整。

2、筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。

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太棒啦!1个方子,做出2道口味一流的甜品!——椰奶小方&炸鲜奶的答疑

  • 逯哈  2个月前  
    37
    没有椰蓉怎么办,可以用别的东西带替吗?奶粉可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以,或者不加也行,直接吃也不错的。
  • Sunnyfamily  3个月前  
    32
    搅拌搅拌,我真的是不停的搅拌,小火直到黑色的结咖从锅底翻起,伴随着淡淡的烧烤味道,还是没有变成糊状。
    作者回复 2个月前  
    请问严格按照食谱的用量了吗?最好不用冲制的奶粉,或者是椰汁。
  • 女汉子_r3ei  2个月前  
    27
    亲,我的冻了一天了,还是不成形。是什么问题
    作者回复 2个月前  
    一定要用牛奶,最好不要用冲制的奶粉
  • 柚子神  2个月前  
    3
    在锅里搅拌的时候牛奶就能成果冻状
    作者回复 2个月前  
    果冻状?形容的不是很贴切,应该是糊状的
  • 手机用户4427_xn04  2个月前  
    3
    怎么做出来冻了六七个小时还是糊状 味道不错 就是无法成型
    作者回复 2个月前  
    一定要严格按照食谱用量哦!最好不要用冲制的奶粉,或者换成椰汁,都不可以。
  • 超级招财猫  2个月前  
    2
    棉白糖没有用细砂糖或糖粉可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以,糖是调味用的
  • 一路有倪  2个月前  
    1
    玉米淀粉可以换成红薯淀粉么
    作者回复 2个月前  
    可以
  • X-Yu  2个月前  
    1
    玉米淀粉用粟粉可以吗
    作者回复 2个月前  
    最好不要。按照配方来
  • 手机用户7105_41w7  2个月前  
    1
    是冷藏还是冷冻?
    作者回复 2个月前  
    冷藏
  • 给哦壅泣-1  2个月前  
    1
    炼乳可以用别的替代吗
    作者回复 2个月前  
    也可以不放,调味用的,只放糖也行的

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