笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》

Name: 笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》
Ingredients: 250g火腿; 500g冬笋; 1g盐; 3g冰糖; 15g猪油

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古人食

嫩黄的冬笋吸饱了一锅咸肉的鲜香，清香微甜、鲜爽脆嫩。
煨酥了的火肉，肥而不腻，咸香交融。
这道菜非常适宜气血不足、胃口不开与体质虚弱的人食用。

用料

火腿	250g
冬笋	500g
盐	1g
冰糖	3g
猪油	15g

笋煨火肉—益脾肾·补元气·消食胀·源自《随园食单》的做法

冬笋剥壳，洗净，切滚刀块
用黄酒浸泡五分钟
火腿切厚块
焯水去咸味
砂锅内加入热水，放入火腿及冬笋，旺火烧开后，撇去浮沫
加入少许冰糖，小火慢炖两小时
炖至冬笋由白变黄后，加入猪油、精盐，再炖十分钟
完成

小贴士

这道菜可以益脾肾，补元气，消食胀

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该菜谱发布于 2017-03-31 15:46:09

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